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Poulet grillé à la citronnelle

Plat
2 parts
25 min
30 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2
2 cuisses de poulet jaune fermier

2 cuillères à soupe d'huile d'arachide

1 cuillère à soupe de miel

1 cuillère à soupe de sucre en poudre

1 échalote émincée

2 tiges de citronnelles émincées finement

2 gousses d'ail écrasées

3 cuillères à soupe de Nuoc Mam

sel, poivre


un peu de Cheo Bong

Préparation

  • Sauce:
    Dans un quart de verre d'eau, faire fondre 4 morceaux de sucre.
    Le passer deux minutes au micro-onde ou les amener à ébullition dans une casserole, et couper le feu à l'ébullition.
  • Presser dans le sirop deux gousses d'ail.
    Ajouter le jus d'un quart de citron vert.
    Si vous le souhaiter, ajouter un piment émincé et écrasé au mortier.
    Ajouter le nuoc mam à votre goût.
    A priori une dizaine de cuillères à soupe de Nuoc Mam feront l'affaire.
  • Mélanger les ingrédients dans l'ordre suivant : citron, nuoc mam, sucre.
    Quand le sucre dissout, ajouter l'huile, le miel, l'ail, la citronnelle.
  • Couper les cuisses en 4 morceaux.
    Les mettre dans la marinade, et malaxer longuement.
    Laisser mariner deux heures au frais, et sortir une demi-heure avant la cuisson.
  • Faire préchauffer le four thermostat 6 (240-260°C) en mode grill.
    Lorsque le four est chaud, enfourner le poulet sur une grille, et le badigeonner d'un peu d'huile au pinceau, afin d'avoir une peau bien croquante.
    Cuire 25 minutes, en retournant à mi-cuisson.
    A cette occasion, utiliser un pinceau pour récupérer un peu d'huile de cuisson, et badigeonner les cuisses sur la partie non cuite de cette huile de cuisson.
  • Dès que le poulet et cuit, le sortir du four, et le laisser reposer 15-20 minutes sous du papier d'alu, sur la porte du four.
    C'est important pour avoir un poulet parfaitement cuit, moelleux et non desséché.
  • Service:
    Couper le concombre en rondelles en laissant éventuellement un peu de peau dessus.
    Disposer les morceaux de poulet sur le plat.
    Disposer un peu de Cheo Bong.
    Servir avec du riz blanc.

Photos

Poulet grillé à la citronnelle, photo 1Poulet grillé à la citronnelle, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Côte de Beaune-VillagesBourgogne, Rouge
Saint EmilionBordeaux, Rouge
Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge





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