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Poulet grillé et jardinière menthe fraîche et graines de coriandre



  • Poulet grillé et jardinière menthe fraîche et graines de coriandre
  • Poulet grillé et jardinière menthe fraîche et graines de coriandre, Photo 2
Type de recette:
Plat
Nombre de parts:
4 parts
Préparation:
15 min
Cuisson:
25 min
Prêt en:
40 min
Difficulté:
facile

Ingrédients

- 4 morceaux de poulet
- environ 400 g de petits pois surgelés
- 1 ou 2 carottes selon leur taille
- 2 à 4 patates à chair ferme selon leur taille
- 1 oignon ou 3 ou 4 petits oignons nouveaux
- 1 cuillère à café de grains de coriandre entiers
- 2 branches de menthe bien fournies
- Huile (ou beurre)
- sel,

Préparation

Etape 1

Dans une cocotte en fonte genre le Creuset, mettre un peu d'huile à chauffer, puis fait dorer les morceaux de poulet dans chercher à les cuire.
Quand le poulet est bien doré sur toutes ses faces, saler, le retirer, réserver.

Etape 2

A la place du poulet, mettre l'oignon ciselé ou les oignons nouveaux coupés en 2 ou en 4 selon leur taille et laisser suer à feu doux.

Etape 3

Ajouter ensuite les carottes coupées en rondelles, les petits pois, les pommes de terre coupées en petits dés, et mouiller d'un peu d'eau, très peu, environ 1 verre, c'est juste pour éviter que ça attache au fond de la cocotte.

Etape 4

Écraser les graines de coriandre comme vous pouvez.
Ajouter la poudre obtenue.
Laisser mijoter à feu très doux et à couvert environ 5 minutes.

Etape 5

Ajouter la menthe, mélanger.
Ajouter le poulet, mélanger à nouveau.
Finir ainsi à feu doux et à couvert la cuisson du poulet, cela prend moins d'1/4 d'heure si les morceaux de patate ne sont pas trop gros.

Etape 6

Veiller à ce qu'il reste toujours un peu d'eau au fond de la casserole, sinon, vu la quantité de sucre contenue dans les carottes, les patates et les petits pois, la caramélisation non souhaitée se produira avec une facilité désespérante.

Etape 7

Quand c'est prêt, goûter, rectifier l'assaisonnement.
Ôter les branches de menthe, servir.

Accord vin : Que boire avec ?

Côte de Beaune-Villages (Bourgogne, Rouge) Saint Emilion (Bordeaux, Rouge) Alsace Pinot Noir (Alsace, Rouge)

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