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Poulet moughlaî et son riz moucheté.

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7 commentaires


  • POULET MOUGHLAÎ ET SON RIZ MOUCHETÉ.
  • POULET MOUGHLAÎ ET SON RIZ MOUCHETÉ., Photo 2
  • POULET MOUGHLAÎ ET SON RIZ MOUCHETÉ., Photo 3
Type de recette:
Plat
Nombre de parts:
7 parts
Préparation:
45 min
Cuisson:
30 min
Prêt en:
1 h, 15 m
Difficulté:
moyen

Ingrédients

INGRÉDIENTS : Pour 6 /7 personnes.
1 kg 500 de cuisses de poulet désossées
2 oignons
5 cardamomes
2 feuilles de laurier
4 clous de girofle
1 bâton de cannelle coupé en 2
2/3 cm de gingembre
4 gousses d’ail
1 c.c de coriandre moulue
2 c.c de cumin
1 pincée de piment séché
4 c.c de poudre d’amandes
125 ml d’eau
250 ml de yaourt nature au lait entier
125ml de crème fraîche épaisse
250ml de bouillon de poulet
1 c.c de sucre
1c.c de sel
1 c.c de garam massale
100 gr de raisins de Smyrne

Riz :
½ oignon
2 cardamomes écrasées
3 clous de girofle
½ c.c de cumin en grains ( je n'en avais pas)
1 bâton de cannelle
500 gr de riz basmati
1 litre de bouillon de poulet.

Préparation

Avec cette recette, vous avez l'Inde à portée de cuillère.
C'est un plat plein de saveurs et d'odeurs.
Il hume délicieusement bon et il goûte tout autant.
Pour faire court, très bonne recette.
Les végétariens pourront certainement remplacer le poulet par du poisson blanc à chair ferme.
L'ajout des graines de nigelles dans le riz donnent l'impression d'un riz moucheté et c'est très beau.
Je n'ai utilisé que la moitié des ingrédients.
Faites attention à la cardamome qui peut goûter très fort si vous n'en avez pas l'habitude.
En ce cas, écrasez-la sans en extraire toutes les graines.

MÉTHODE :
Poulet au curry :
Désossez les cuisses de poulet et coulez-les en morceaux.
Coupez les oignons en dés.
Mettez un morceau de beurre + 1c.s d’huile dans une sauteuse.
Faites revenir les morceaux de poulet.
Enlevez.
Mettez-y les oignons, la cardamome écrasée, les feuilles de laurier, le bâton de cannelle.
Faites revenir sur feu doux.
Mettez le gingembre, l’ail, la coriandre, le cumin, le piment dans le bol d’un robot.
Mélangez.
Rajoutez la poudre d’amande.
Versez l’eau dessus et mélangez.
Versez le tout sur les oignons.
Rajoutez-y le yaourt, la crème, le bouillon, le sucre et le garam massale.
Remuez bien.
Laissez revenir quelques minutes
Rajoutez les raisins et le poulet.
Couvrez après ébullition.
Laissez cuire à feu doux 20 minutes.

Riz pilaf :
Ciselez l’oignon.
Faites-le revenir dans un peu de beurre clarifié ou d’huile.
Quand il devient un peu translucide, rajoutez les épices.
Remuez.
Laissez imprégner un moment.
Rajoutez le riz.
Remuez un petit moment ( les graines de riz deviennent un peu transparentes).
Rajoutez le bouillon.
Dès ébullition, couvrez .
Faites cuire à feu doux environ 15mn ( l'eau sera totalement absorbée).
Servez le riz décoré d’amandes effilées grillées et de coriandre hachées.

Ce riz pilaf peut être servi avec d'autres plats : curry, grillades, poissons, etc.

Source : Nigella Lawson.

Accord vin : Que boire avec ?

Côte de Beaune-Villages (Bourgogne, Rouge) Saint Emilion (Bordeaux, Rouge) Alsace Pinot Noir (Alsace, Rouge)

Questions:








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Commentaires des membres:

saphinese, 13/12/2009

Un délice à faire sans regret

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tante pim, 13/12/2009

ça a l air tres bon merci

(0) (0) Abuse
fimere, 13/12/2009

Un délice!!!!

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Nadine2, 10/12/2009

J'adore.

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marcel le sourd
marcel le sourd, 13/12/2009

Nul

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omaya, 13/12/2009

!!!!

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Nadjibella, 10/12/2009

.

(0) (0) Abuse

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