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Poulet pané aux noisettes et petits légumes sauce sésame

Plat
2 parts
10 min
10 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2

Poulet pané aux noisettes :

4 blancs de poulet fermier avec ou sans la peau

50 g de farine


250 g de noisettes hachées

40 g de beurre

sel



Petits légumes sauce sésame :

15 minis épis de maïs

15 têtes d'asperges

15 mini poireaux

100 g de pois gourmand

2 cuillères à soupe d'huile de sésame

1/2 citron

graines de sésame

Préparation

  • Pour le poulet pané aux noisettes, préchauffer le four à 180°.Saler et poivrer les blancs de poulet.
  • Dans une assiette creuse, battre les oeufs. Dans une autre assiette creuse, verser la farine. Peler les noisettes, les faire légèrement griller puis les concasser en les écrasant grossièrement avec un rouleau à pâtisserie.
  • Les recueillir dans une troisième assiette creuse. Passer les blancs de poulet dans la farine et les tapoter pour en éliminer l'excédent.
  • Les passer ensuite dans les oeufs battus, puis dans les noisettes en les enrobant soigneusement.
  • Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire dorer, sur feu doux, les blancs de poulet sur une seule face, pendant 5 minutes environ.
  • Terminer leur cuisson au four pendant 5 minutes. Les laisser reposer 5 minutes hors du four, avant de les servir.
  • Pour les petits légumes sauce sésame, faire cuire à la vapeur les légumes coupés en tronçons. Faire dorer les graines de sésame dans une poêle bien chaude.
  • Pour la sauce, mélanger l'huile de sésame et le jus du demi citron. Saler, poivrer. Disposer les légumes dans les assiettes et verser la sauce sésame ainsi que les graines de sésame.

Accord vin : Que boire avec ?

Côte de Beaune-VillagesBourgogne, Rouge
Saint EmilionBordeaux, Rouge
Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge





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