Quenelles- "malfatti "d'épinard sur lit de lentilles

Par lacroquette

Une recette de malfatti, qui ne sont autres que des quenelles d'épinard, un mélange de saveurs délicieux.

Ingrédients

Les "malfatti" quenelles :
- 800 g d'épinards frais
- ciboulette
- 2 oignons
- 2 oeufs
- 200g de yaourt entier
- 200 g de farine de blé complet

Les lentilles cuisinées :
- 150 g de lentilles vertes
- 1 carotte
- mélange 4 épices
- 1 poireau
- 1 cube de bouillon bio
- du persil plat

Préparation

Etape 1

LES QUENELLES D’ÉPINARDS :
Dans une grande casserole huilée, déposer les épinards préalablement lavés avec les oignons ciselés, les saler et les poivrer.

Etape 2

Puis, quand les épinards se sont asséchés, les verser dans un blender avec les oeufs, le yaourt et la ciboulette et mixer le tout finement; incorporer ensuite la farine.

Etape 3

Faire bouillir de l'eau salée et former avec deux cuillères à soupe des boule avec la pâte d'épinard.

Etape 4

Jeter ces boules dans l'eau bouillante pour les pocher quelques minutes, les sortir avec un écumoire.

Etape 5

LES LENTILLES CUISINÉES :
Verser un peu d'huile d'olive dans une sauteuse; déposer la carotte coupée en 2 dans la longueur puis en tronçons et enfin, le poireau entaillé dans la longueur et en tronçons aussi

Etape 6

Jeter les lentilles préalablement rincées sous l'eau. Puis parfumer d'une cuillère à café du mélange 4 épices.

Etape 7

Allonger avec un bouillon jusqu'à hauteur au moins de la surface des lentilles. Recouvrir et attendre une vingtaine de minutes. Ajouter hors du feu , du persil plat frais.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

455Kcal23%

Calories

70.9g24%

Glucides

5.4g8%

Lipides

1.3g7%

Gras sat.

27g54%

Protéines

15.6g62%

Fibres

8.3g9%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 464g
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté


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