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Queues de langoustes américaines pour les aventuriers pyromanes !!!

Plat
4 parts
15 min
35 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
de 2 à 4 queues de langoustes congelées

200 g de carottes

100 g d'oignons

350 g de beurre

50 g de farine

1 petite boîte de concentré de tomate

2 bocaux de 420 g de sauce provençale type panzani

1 bon verre de cognac

thym, laurier, persil

piment de cayenne

sel et poivre

Préparation

  • Dans une petite poêle, faites revenir à feu doux 50 g de beurre avec les carottes préalablement râpées, l'oignon émincé, le thym, le laurier et le persil haché
  • Faites cuire doucement 20 minutes. Extraire le jus dans un mouchoir en tissu
  • Faire blondir 150 g de beurre dans un faitout, y jeter la farine et faire blondir le tout. Ajouter la sauce provençale, le coulis de tomate délayé dans deux fois son volume d'eau et le jus extrait des carottes. Saler, poivrer et ajouter 2 pincées de piment de Cayenne
  • Faites revenir les queues coupées en deux encore congelées dans 150 g de beurre. Attendre que la partie charnue soit légèrement colorée
  • Essayer d'arroser les langoustes de la sauce et ne laissez pas les carapaces prendre feu
  • Ajoutez enfin la sauce à la tomate sur les langoustes et laisser cuire encore 1/4 d'heure
S Si j'y arrive, pourquoi pas vous...

Accord vin : Que boire avec ?

Picpoul de PinetLanguedoc-Roussillon, Blanc
Montlouis-sur-LoireCentre - Val de loire, Blanc
ChablisBourgogne, Blanc





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