La veille mettre les haricots à tremper. Le lendemain les faire cuire 1/2h en les écumant au début de l?ébullition. Ne pas saler. Dans une casserole faire chauffer l?huile et y dorer l?oignon et l?ail. Dorer ensuite la viande et la singer. Ajouter le restant des ingrédients, bien mélanger le tout. Remettre les haricots dans la préparation et porter à ébullition. Mijoter approximativement pendant une heure. Parsemer de coriandre avant de servir.
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On attend le retour de cette salade tous les étés!
