Ptitchef

Ragoût de boulettes et de pattes de porc

Plat
8 parts
20 min
3 heures
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 8

Ragoût :

2 pattes de porc

1 cuillère à thé de gros sel

1 /2 cuillère à thé de cannelle

1/4 cuillère à thé de poivre

1/8 cuillère à thé de clou de girofle moulu

1/8 cuillère à thé de muscade

2 cuillères à soupe de graisse végétale

4 tasses d'eau tiède

2 gros oignons tranchés


Boulettes :

2 livres de porc haché très maigre

1 cuillère à thé de sel

1 pincée de muscade

1/4 cuillère à thé de cannelle

1/8 cuillère à thé de clou de girofle moulu

1/8 cuillère à thé de poivre

2 cuillères à soupe de graisse végétale

1/2 tasse de farine grillée*

1 1/2 tasse d?eau froide

Préparation

  • Farine grillée :
    Mettre de la farine blanche dans une assiette allant au four et la faire dorer à Broil,remuer la farine et la remettre au four jusqu'à ce qu'elle soit toute dorée ,bien surveiller ça brûle vite.
  • Rouler les pattes de porc dans le mélange d'épices.
    Fondre la graisse dans une grande casserole et y dorer les pattes de tous les côtés.
  • Ajouter l'eau tiède et les oignons.
    Mijoter à couvert 2 heures.
    Laisser refroidir, retirer les pattes et mettre le bouillon au frigo toute la nuit pour facilement le dégraisser le lendemain.
    Dégraisser avec une cuillère en enlevant la couche blanche de graisse qui ce sera figée et jeter.
  • Désosser la viande des pattes en retirant tous le gras et mettre de côté.
    Préparer les boulettes en mélangeant le porc et les épices, façonner en boulettes pas trop grosses et faire revenir dans un poêlon dans la graisse végétale.
    Déposer sur un papier essuie-tout pour absorber l?excès de graisse.
  • Amener le bouillon des pattes dégraissé à ébullition et y faire cuire les boulettes grillées durant 1 heure en couvrant le chaudron et en baissant le feu à moyen-doux.
  • Dans un pot, mélanger la farine grillée et l'eau froide, bien secouer pour mélanger et verser dans le bouillon contenant les boulettes et cuire en brassant jusqu'à épaississement.
    Ajouter la viande des pattes désossées, réchauffer et servir.

Photos

Ragoût de boulettes et de pattes de porc, photo 1Ragoût de boulettes et de pattes de porc, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes du Roussillon Villages rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Côtes du Roussillon VillagesLanguedoc-Roussillon, Rouge
Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge





Notez cette recette:

Vous allez aimer

Recette Ragoût de boulettes et de pattes de porc
Ragoût de boulettes et de pattes de porc
6 parts
3h35m
facile
4.3 / 5
Recette Ragoût de boulettes et de longe de porc
Ragoût de boulettes et de longe de porc
10 parts
4h50m
facile
3 / 5
Recette Cupcakes décorés pour noël
Cupcakes décorés pour noël
12 parts
30 min
facile
3.2 / 5
Recette Boulettes margherita
Boulettes margherita
10 parts
29 min
facile
4 / 5

Recettes

A lire également

Tout savoir sur le filet mignon de porcTout savoir sur le filet mignon de porcComment cuisiner les abats de Porc : la tête ?Comment cuisiner les abats de Porc : la tête ?Quel accompagnement pour votre rôti de porc ?Quel accompagnement pour votre rôti de porc ?

Menu du jour
Question du moment
Prenez-vous un petit-déjeuner le matin?
Votez