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Ragoût de boulettes «maison» de veau

Plat
5 parts
10 min
35 min
facile
Voici le classique des classiques, un ragoût de boulettes.

Ingrédients

Nombre de parts: 5
1 oignon jaune haché finement

1 gousse d'ail hachée

Beurre en quantité suffisante

1 kg de Veau de lait du Québec haché

1 oeuf battu

1/2 tasse de chapelure

2 cuillères à thé de gros sel

2 cuillères à thé de poivre moulu

2 l de fond de veau ou de bouillon de poulet

1 tasse de farine grillée

1 cuillère à thé de piment de la Jamaïque moulu

Sel et poivre au goût

Préparation

  • Dans une poêle, faire suer l'oignon et l'ail dans le beurre, refroidir et réserver.
  • Dans un bol, bien mélanger le veau de lait haché, l'oeuf, la chapelure, le sel, le poivre, l'oignon et l'ail.
  • Façonner la viande en boulettes d'environ 15 grammes.
  • Préchauffer le four à 350 °F.
  • Déposer les boulettes sur une plaque à biscuits légèrement huilée ou sur un papier parchemin et cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient d'une belle couleur dorée.
  • Dans un chaudron, amener le fond de veau à ébullition et y incorporer la farine grillée en brassant vigoureusement à l'aide d'un fouet. Ajouter le piment de la Jamaïque et assaisonner de sel et de poivre.
  • Ajouter les boulettes au fond de veau et amener à ébullition. Couvrir et cuire au four à 350 °F pendant 30 minutes.
  • Servir avec des pommes de terre et des légumes cuits à la vapeur.

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge
JuliénasBeaujolais, Rouge





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