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Ravioles au saumon et aux herbes

Plat
10 parts
20 min
35 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 10
2 pavé de saumon

1 paquet de feuille de raviole

1/2 bouquet de coriandre

1 cuillère à soupe d'aneth

1 cuillère à café de gingembre frais râpé

1 cuillère à soupe de sauce soja sucrée

1 grosse cuillère à soupe de crème fraîche

1 cuillère à café de jus de citron

2 pincées de sel


Pour la sauce:

1 cuillère à soupe de sauce soja sucrée

1 cuillère à soupe de vinaigre de riz

1 cuillère à soupe d'huile de sésame

1 cuillère à café de gingembre frais râpé

1 cuillère à soupe de crème fraîche

1 cuillère à soupe de maïzena

1/2 verre d'eau

Préparation

  • Tailler les pavés de saumon en tout petits cubes et les mélanger avec la coriandre ciselée, l'aneth, le gingembre, la crème fraîche, le citron, le sel parfumé et la sauce soja.
  • Laisser mariner ainsi pendant 30 minutes.
  • Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients nécessaire à l'élaboration de la sauce et les faire bouillir jusqu'à épaississement. Réserver.
  • Etaler les feuilles de raviole sur le plan de travail. Se munir d'un pinceau et d'un verre d'eau puis humidifier chacune des feuilles.
  • Déposer au centre d'une feuille 1 cuillère à café de farce puis refermer avec une 2ème feuille en chassant l'air emprisonné dans la raviole et en écrasant les bords. Procéder ainsi pour toutes les feuilles.
  • Dans une casserole, faire bouillir de l'eau avec un cube de légumes puis plonger les ravioles 4 par 4. Elles ne doivent pas se toucher (au risque de se coller), ni s'accrocher au fond...
  • Laisser cuire jusqu'à ce que la pâte devienne translucide et jaune (4-5 minutes).
  • Dresser rapidement les assiettes en recouvrant les ravioles de sauce.
M Macarons et délices

Photos

Ravioles au saumon et aux herbes, photo 1Ravioles au saumon et aux herbes, photo 2Ravioles au saumon et aux herbes, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc
Alsace RieslingAlsace, Blanc
ChablisBourgogne, Blanc





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