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Raviolis à la ricotta, coulis de framboises

Plat
15 parts
12 min
15 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 15

Pour la pâte :

250 g de farine

50 g de poudre d’amandes

1 c. à café de levure chimique

1 pincée de sel

2 cuillères à soupe de sucre


80 g de beurre mou


Pour la farce :

60 g de zestes d’orange confits

250 g de ricotta

25 g de sucre en poudre

1 petite orange

1 pincée de muscade


Pour le décor :

200 g de coulis de framboises

sucre glace

Préparation

  • Préparer la pâte :
    Mélanger tous les ingrédients de la pâte et la travailler jusqu'à ce qu’elle soit parfaitement lisse et homogène.
  • L’emballer dans un film alimentaire et la laisser reposer une heure à température ambiante.
  • L’étaler ensuite sur 3 mm d’épaisseur sur un plan de travail fariné. Couper des carrés de 5 cm de côtés.
  • Préparer la farce :
    Hacher les zestes d’orange confits et les mélanger avec la ricotta, le sucre, le zeste d’orange râpé et la muscade.
  • Verser une cuillère de cette farce sur la moitié des carrés de pâte en laissant un peu d’espace sur les bords.
  • Humecter les bords, puis couvrir d’un autre carré.
  • Refermer hermétiquement tout en appuyant délicatement sur le tour pour bien souder.
  • Chauffer l’huile de friture 180°C et y faire dorer les raviolis.
  • Les retourner pour qu’ils dorent des deux côtés.
  • Les égoutter sur du papier absorbant et les servir avec du coulis de framboises.

Accord vin : Que boire avec ?

Bergerac blancSud-Ouest, Blanc
Beaujolais VillageBeaujolais, Rouge
Crozes Hermitage blancVallée du Rhone, Blanc





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