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Raviolis italiens maison - pas à pas - sur smoothie de tomate

Par chefNini
(4.00/5 - 9 votes)
3 commentaires

C'est une vraie mine d'or pour faire de beaux smoothie!A faire.

Ingrédients

La farce :

- 250 g de ricotta
- 40 g de parmesan râpé
- 8 tomates séchées
- 2 tranches très fines de jambon de Parme ou prosciutto
- 4 feuilles de basilic frais

La pâte :

- 200 g de farine
- 2 oeufs à température ambiante
- 1 cuillère à soupe d’origan
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Le smoothie :

- 3 tomates
- 1 oignon grelot
- 1 filet d’huile d’olive
- 2 feuilles de laurier

Préparation

Etape 1

Mélangez la farine, les œufs, l’huile et l’origan jusqu'à obtenir une pâte homogène. Laissez-la reposer pendant 30 minutes à température ambiante.

Etape 2

Pendant ce temps, préparez la farce :
Mélangez les fromages, le jambon émincé, le basilic et les tomates coupées finement.
Prenez la moitié de la pâte et passez-la à la machine jusqu'au cran 5.
Déposez-la sur le plan de travail fariné.

Etape 3

Coupez-la à la moitié. Humidifier la pâte de droite avec votre main.
Déposez une noisette de farce tout le long de la moitié gauche.
Puis recouvrez de la moitié droite, partie humidifiée en dessous.
A l’aide de la paume de vos mains, modelez le pâte pour qu’elle colle à la farce et enlever l’air.

Etape 4

Découpez à l’aide d’un couteau des carrés pour former les raviolis, puis entaillez le bord avec le bord de la lame aplatie tout le long du ravioli.
Recommencez la même opération avec le reste de pâte.

Etape 5

Faites bouillir une grande casserole d’eau salée et faites cuire pendant 8 min environ.
Pendant ce temps, préparez le smoothie de tomate :
Mixez les tomates et l’oignon.
Passez au tamis et faites chauffer doucement ce smoothie avec le laurier et un filet d’huile d’olive.

Etape 6

Verser le smoothie dans l’assiette et ajoutez les raviolis.

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac blanc (Sud-Ouest, Blanc) Vacqueyras rouge (Vallée du Rhone, Rouge) Bordeaux rosé (Bordeaux, Rosé)


Par chefNini





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Commentaires des membres:

25/12/2012

Excellent miamiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiij'adore

(0) (0) Abuse
09/03/2012

Il parait delicieux

(0) (0) Abuse
27/02/2012

Tres bonne recette

(0) (0) Abuse

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