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Raviolis tout classiques mais délicieux

Plat
5 parts
2 heures
2 heures
facile
C'est très long à préparer mais ça vaut le coup et c'est toujours meilleur quand on se donne du mal.

Ingrédients

Nombre de parts: 5

1) Pâte:

600 g de farine blanche

1 pincée de sel


250 ml d'eau environ

1 càs d'huile d'olive


2) Garniture:

250 g de boeuf haché

250 g de poulet cuit coupé

60 g de salami

125 g de jambon

4 gousses d'ail

60 g de persil frais ciselé

1/2 càc de poudre 4 épices

2 oeufs

250 g d'épinards cuit


3) Sauce:

90 g de beurre

1 càs d'huile d'olive

2 gousses d'ail pilées

800 g de tomates entières en conserve

1/2 càc de poudre 4 épices

1 càs de basilic frais en fines lanières


3) Façonnage des raviolis:

1 jaune d'oeuf

1 càs d'eau

quelques feuilles de basilic

Préparation

  • 1) Mélanger la farine et le sel dans un bol. Battre les œufs et l'huile dans un bol jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
    Ajouter la farine.
    Incorporer progressivement l'eau en remuant, jusqu'à obtention d'une pâte ferme et souple.
    Poser cette pâte sur une surface légèrement farinée et la pétrir 5 minutes.
    Transférer la pâte dans un bol légèrement huilé, la couvrir et laisser reposer 30 minutes.
  • 2) Mélanger tous les ingrédients dans un bol de votre robot et mixer le tout.
  • 3) Mélanger le beurre et l'huile dans une grande casserole.
    Faire revenir l'ail, puis ajouter les tomates concassées avec leur jus, la poudre 4 épice et bien mélanger.
    Porter à ébullition puis baisser le feu.
    Couvrir et laisser mijoter 1 heure à feu très doux, en remuant de temps en temps. Ajouter le basilic.
  • Etape 4 - Raviolis tout classiques mais délicieux
    4) Abaisser la moitié de la pâte à une épaisseur de 2 mm.
    Couper des bandes de 10 cm de large.
    Sur chaque bande, déposer à intervalle régulier de 5 cm, une demi cuillère à café de garniture en n'occupant que la moitié inférieur de la bande.
    Mélanger le jaune d’œuf et l'eau dans un petit bol et badigeonner le bord de la pâte et entre chaque boule de garniture.
    Faire glisser la partie de la bande sans farce sur la garniture.
    Sceller les bords autour de la garniture en pressant fermement.
    Découper les raviolis avec une roulette à pâte dentelée.
  • Etape 5 - Raviolis tout classiques mais délicieux
    Faire cuire les raviolis en plusieurs fois dans un grand volume d'eau bouillante salée, sans les couvrir (compter 15 mn à chaque fois).
    Les sortir de la casserole et laisser égoutter.
  • Dans un plat à gratin, mettre une couche de sauce tomate, une couche de raviolis, une autre couche de sauce tomate et pour finir, disperser le dessus, une grosse poignée de gruyère râpé.
  • Glisser le plat dans un four chaud (180°C/Th6) pendant environ 20 à 30 mn afin que le fromage soit bien doré.
M mes essais dans la cuisine

Photos

Raviolis tout classiques mais délicieux, photo 1Raviolis tout classiques mais délicieux, photo 2Raviolis tout classiques mais délicieux, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

ChénasVallée du Rhone, Rouge
Picpoul de PinetLanguedoc-Roussillon, Blanc
Beaune blancBourgogne, Blanc





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