Risotto à la citrouille/ risotto alla zucca

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4 commentaires

Risotto aux saveurs d'automne qui ne vous laissera pas indifférents.

Ingrédients

300 grammes de riz arborio/pour risotto,
350 grammes de citrouille coupée en gros dés,
1 litre de bouillon végétal,
1/4 d'oignon,
2/3 cuillères à soupe d'huile d'olive,
40 grammes de beurre,
30 grammes de parmesan râpé,
3 tranches de scamorza fumée, (si vous n'en trouvez pas, vous pouvez la remplacer par un fromage à pâte molle, fumé de préférence),
1 sachet de safran dilué dans une cuillère à soupe d'eau,
persil,
sel.

Préparation

Etape 1

Faire frire l'oignon dans l'huile d'olive. Une fois l'oignon légerement doré, ajouter les morceaux de citrouille. Saler à convenance et laisser cuire environ 10 mn à feu moyen en remuant régulièrement.

Ecraser la plupart des morceaux de citrouille avec une fourchette.

Etape 2

Ajouter le riz à la citrouille, mélanger et laisser dorer pendant quelques minutes.

A feu doux, déposer 2 louches de bouillon végétal dans votre préparation, remuer, puis une fois absorbé par le riz, déposer à nouveau une louche de bouillon, ainsi de suite jusqu'à la cuisson du riz, (comptez environ 20 mn depuis la première louche).

Etape 3

Une fois le risotto prêt, ajouter tout d'abord le safran, mélanger, puis le beurre, mélanger à nouveau.

Déposer ensuite les morceaux de scamorza, mélanger délicatement (le fromage doit fondre et faire des "filaments"), puis le parmesan râpé et enfin le persil.

Etape 4

Mélanger une dernière fois avant de servir bien chaud.




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Commentaires des membres:

4 / 5
Posté le 03/11/2012, 17:27

Toute la famille a apprécié; éventuellement rajouter des épices (type piment d'espelette) pour réhausser légèrement le goût...

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5 / 5
Posté le 04/11/2012, 16:00

Une super idée qui va changer du gratin traditionnel. Je vais l'essayer très prochainement

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5 / 5
Posté le 03/11/2012, 12:33

Facile à exécuter et très bon

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3 / 5
Posté le 03/11/2012, 14:11

Permet de varié le légume.

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