Emincer les échalotes en petits morceaux très fin. Faites chauffer dans une grosse cocotte ou fait-tout de l’huile d’olive et y faire revenir les échalotes.
Ajoutez le riz dans la cocotte et mélanger bien avec les échalotes. Ajoutez également le vin et mélanger de nouveau.
Faites bouillir les 750 ml d’eau dans une casserole avec les 2 Kub Or.
Ajoutez au riz le concentré de tomate et mélanger bien. Ajoutez le bouillon petit à petit et mélanger. Laisser cuire l’ensemble couvert pendant 15 bonnes minutes à feu moyen en remuant de temps en temps.
Pendant ce temps, préparer vos autres ingrédients. Découper la mozzarella en petit morceaux.
Découper les tomates pelées en petits morceaux et conserver bien le jus, il sera utiliser à la fin. Découper également les escalopes de poulet en petits morceaux, vraiment petits pour une cuisson plus rapide.
Faites revenir les morceaux de poulet dans de l’huile d’olive. Faites les bien cuire à feu moyen. Saler et poivrez. Pour donner plus de goût, saupoudrez le tout de paprika et mélanger de nouveau . Laissez cuire à feu moyen en même temps que le risotto.
Ajouter ensuite les tomates en dés, ainsi que son jus, et mélange. Ajoutez les cubes de mozzarella et laisser cuire encore 5 minutes le temps que cela fonde.
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