Risotto de supions au basilic, tomates et pistou

Préparation

• La sauce pistou:
  Mixez tous les ingrédients au blender puis réserver.
• Le riz dans une poêle, faites revenir le riz dans 5 cl d'huile d'olive et 20 g de beurre, il va devenir légèrement translucide.
• Recouvrez avec une partir du fond de volaille et laissez cuire doucement.
• Continuez ainsi jusqu'à ce que le riz soit cuit.
• Terminez avec 50 g de beurre et 100 g de parmesan.
• Les supions s'ils sont frais, nettoyez-les, séparez les têtes des corps et ôtez la peau.
• Vous pouvez aussi utiliser des supions surgelés qui seront déjà préparés.
• Faites les sauter avec de l'huile d'olive quelques minutes.
• En fin de cuisson ajoutez les tomates en dés, quelques feuilles de basilic ciselé et une cuillère à soupe de sauce pistou.
• Dressage:
  Dans une assiette creuse, déposez du parmesan puis quelques supions et un peu de sauce pistou.