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Risotto au poulet et champignons

Plat
4 parts
10 min
26 min
facile
769 Kcal
C'est très simple à préparer!! De plus vous pouvez les accommoder au gré des saisons et de vos envies.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1,2 L de bouillon de légumes

350 g de riz arborio (en grande surface)

300 g de blanc de poulet

300 g de champignons de Paris

1 cuillère à café de noix de muscade en poudre

1 gousse d'ail


15 cl de vin blanc sec

15 cl de crème fraîche

une dizaine de brins de ciboulette

un filet d'huile d'olive

15 g de beurre

70 g de parmesan râpé

sel et poivre du moulin

Préparation

  • Pelez et hachez les échalotes. Faites-les blondir dans une casserole avec le beurre. Au bout de 3 minutes, versez le riz dans la casserole et mélangez-bien. Ajoutez les 15 cl de vin blanc et laissez évaporer.
  • Versez ensuite 1 l de bouillon sur la préparation. Couvrez. Réduire le feu au minimum et laisser cuire environ 18 minutes. Surveillez régulièrement la cuisson et ajoutez un peu de bouillon (des 20 cl restants) si nécessaire.
  • Lavez les champignons, coupez les en petits morceaux. Coupez le poulet en dés. Dans une grande casserole, faites chauffer un filet d'huile d'olive. Faites-y revenir les dés de poulet jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  • Ajoutez ensuite les champignons et faites cuire encore quelques minutes en mélangeant régulièrement.
  • Incorporez enfin l'ail à l'aide d'une presse et la noix de muscade. Salez et poivrez. Mélangez et laissez cuire encore une minute. Réservez.
  • Lorsque le riz est cuit et qu'il ne reste qu'un peu de liquide, ajoutez le poulet et les champignons. Mélangez.
  • Versez la crème fraîche et parsemez de ciboulette préalablement hachée. Juste avant de servir, ajoutez le parmesan.
F Flagrant Délice

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 664g
Calories: 768Kcal
  • Glucides: 75g
  • Lipides: 31.8g
  • Gras sat.: 18g
  • Protéines: 38.6g
  • Fibres: 3.1g
  • Sucre: 2.6g
  • ProPoints: 20
  • SmartPoints: 25

Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Côte de Beaune-VillagesBourgogne, Rouge
Saint EmilionBordeaux, Rouge
Chateauneuf-du-pape rougeVallée du Rhone, Rouge



Commentaires des membres:

27/10/2011

Risotto très gouteux et très simple à réaliser, merci pour cette belle recette

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