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Risotto aux petits pois à la menthe

Plat
4 parts
15 min
30 min
facile
608 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1,1 l de bouillon de légumes

12 feuilles de menthe

60 g de beurre ramolli

200 g de petits pois surgelés (ou frais si vous en trouvez)

1/2 oignon

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

300 gr de riz carnaroli (riz rond pour risotto)

15 cl de vin blanc

50 g de parmesan râpé

Préparation

  • Chauffez le bouillon dans une casserole.
  • Hachez les feuilles de menthe et mélangez les au beurre ramolli, formez un boudin et roulez le dans un film plastique.
  • Placez le au congélateur pour le faire durcir pendant 20 minutes.
  • Cuisez les petits pois dans de l'eau salée pendant 5 minutes puis rafraîchissez les sous l'eau froide.
  • Hachez le 1/2 oignon , versez l'huile d'olive dans une casserole, faites revenir l'oignon à feu doux pendant 3 minutes.
  • Ajoutez le riz , remuez pour que les grains deviennent brillants. Versez le vin blanc dans la casserole , salez poivrez.
  • Laissez cuire 5 minutes à feu vif.
  • Versez 30 cl de bouillon chaud, faites cuire 17 minutes en remuant.
  • Ajouter du bouillon au fur et à mesure dès qu'il est absorbé par le riz 5 minutes avant la fin de la cuisson ajoutez les petits pois.
  • Hors du feu , à la fin de la cuisson ajoutez le beurre à la menthe coupé en morceaux et le parmesan.
  • Mélangez pour bien enrober le riz.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 483g
Calories: 608Kcal
  • Glucides: 64.4g
  • Lipides: 28.5g
  • Gras sat.: 12.3g
  • Protéines: 15.7g
  • Fibres: 4.8g
  • Sucre: 2.8g
  • ProPoints: 16
  • SmartPoints: 21

VégétarienVégétarien
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Languedoc rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge





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