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Risotto aux pistaches et bonnet de foie gras


Un risotto des plus fondants. Tellement facile à réaliser.

Ingrédients

- cube bouillon
- gousse d'ail pelée,
- pistaches
- huile d'olive
- riz
- vin blanc
- pesto de pistaches
- parmesan
- des copeaux de foie gras

Préparation

Etape 1

Dans une casserole, faire chauffer l'eau et jeter le cube bouillon.

Etape 2

Dans le mixeur, déposer la gousse d'ail pelée, les pistaches et mixer petit à petit avec l'huile d'olive.

Etape 3

Dans une casserole, faire chauffer l'huile d'olive et ajouter le riz en remuant sur feu doux jusqu'à ce que les grains deviennent translucides (3 minutes environ).

Etape 4

Ajouter le vin blanc et mélanger jusqu'à ce qu'il soit absorbé. Ajouter une louche de bouillon et laisser cuire jusqu'à ce qu'il lui aussi absorbé. Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement du bouillon.

Etape 5

En fin de cuisson, ajouter le pesto de pistaches, puis le parmesan et mélanger. Au moment de servir, parsemer des copeaux de foie gras.

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur Champigny (Centre - Val de loire, Rouge) Chénas (Vallée du Rhone, Rouge) Saint Véran (Bourgogne, Blanc)

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