Pour le risotto, émincer un oignon. Dans une cocotte, faite revenir l' oignon dans le beurre. Rajouter ensuite le riz que vous avez remuer jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Il ne reste qu'à verser 1/4 du bouillon, à mettre le feu au plus doux, et à laisser évaporer le bouillon.
Ensuite, rajouter le 2ème 1/4 de bouillon, laisser évaporer. Après avoir versé le dernier 1/4 de bouillon, verser dans un risotto 3 cuillères à soupe de votre pesto de pistaches, du sel et du poivre, et laisser le bouillon évaporer une dernière fois.
Couper le feu, mélanger le parmesan au risotto, et couvre 2 minutes et c'est prêt!
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