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Risotto aux têtes de gambas

Plat
2 parts
10 min
30 min
facile
600 Kcal
Un risotto pour accompagner des brochettes de gambas. Onctueux à souhait et bien parfumé par le parmesan.

Ingrédients

Nombre de parts: 2
200 g de riz pour risotto

des têtes de gambas crues

100 ml de vin blanc

250 ml de bouillon de volaille


50 g de parmesan

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

sel et poivre

Facultatif : quelques brisures de cèpes

Préparation

  • Mettre l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen avec les têtes de gambas, les faire rissoler quelques minutes puis baisser le feu et ajouter l'échalote émincée.
  • Laisser fondre, ajouter le riz, remuer. Quand le riz est translucide, ajouter le vin blanc.
  • Lorsque le vin blanc est évaporé, ajouter un peu de bouillon, remuer, continuer
    la cuisson une vingtaine de minutes environ en ajoutant petit à petit le bouillon
    et en remuant souvent.
  • Lorsque le riz est cuit, retirer les têtes de gambas, les réserver pour la décoration, ajouter le parmesan râpé et rectifier l'assaisonnement en sel et poivre (attention le bouillon est salé). Servir chaud.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 378g
Calories: 600Kcal
  • Glucides: 81.2g
  • Lipides: 16.8g
  • Gras sat.: 5.9g
  • Protéines: 22.6g
  • Fibres: 3.1g
  • Sucre: 1g
  • ProPoints: 15
  • SmartPoints: 18

Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

CondrieuVallée du Rhone, Blanc
Alsace Pinot GrisAlsace, Blanc
Pouilly FuisséBourgogne, Blanc





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