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Risotto aux tomates confites et pancetta

Plat
2 parts
20 min
35 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 2
* 150 g de riz arborio

* 1/2 verre de vin blanc

* 1 petit oignon

* 750 ml de bouillon de légumes chaud

* 15 g de beurre

* 1/2 CS d'huile d'olive


* 8 T. de pancetta

* 5 tomates confites

Préparation

  • 1- Faire revenir l'oignon émincé dans la sauteuse avec l'huile quelques minutes puis ajouter le riz et faire revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

    2- Mouiller avec le vin blanc et laisser évaporer. Faire cuire le riz en ajoutant le bouillon chaud louche par louche, tout en remuant. Une fois que tout le bouillon a été absorbé, ajouter la pancetta coupée en lanières, les tomates confites coupées en morceaux et faire réchauffer quelques minutes.

    3- Éteindre le feu puis ajouter le beurre et le basilic.

    4- Couvrir, laisser reposer 5 mn puis servir aussitôt.

Accord vin : Que boire avec ?

Beaujolais VillageBeaujolais, Rouge
Côte-du-rhône rougeVallée du Rhone, Rouge
Alsace SylvanerAlsace, Blanc





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