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Risotto de aux saint jacques et aux petits pois à la menthe

Plat
4 parts
10 min
20 min
facile
  • Risotto de aux Saint Jacques et aux Petits Pois à la menthe
  • Risotto de aux Saint Jacques et aux Petits Pois à la menthe, photo 2
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Risotto de aux Saint Jacques et aux Petits Pois à la menthe
 

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 litre de bouillon de volaille dégraissé

360 de petits pois surgelés

2 cuillères à soupe de crème 3%

2 cuillères à soupe de menthe ciselée

1 cuillère à soupe d'huile d'olive


150g de riz arborio

16 noix de Saint Jacques

1cs de parmesan râpé

1 verre de vin blanc sec

Préparation

  • Commencer par faire cuire les petits pois dans le bouillon 5 minutes. Retirer les petits pois du bouillon et les garder de côté. Mixer 230g de petits pois avec la crème et la menthe.
  • Emincer l'oignon et le faire revenir quelques minutes dans une sauteuse. Ajouter le riz que puis le mélanger 1 minute.
  • Quand le riz est translucide, ajouter le verre de vin blanc et la laisser s'évaporer.
  • Ajouter ensuite 2 louches de bouillon, laisser évaporer, rajouter du bouillon, laisser évaporer jusqu'à ce que le riz soit cuit. Cela prend environ 20 minutes.
  • Après 15 minutes de cuisson du riz, occuper des Saint Jacques. Saler et poivrer les noix.
  • Dans une poêle chaude avec un petit peu de beurre, faire dorer les Saint Jacques 2 minutes sur chaque face. Couper le feu et couvrir le temps de finir le risotto.
  • Eteindre le feu sous le riz. Verser dans ce riz le mélange crème-petits pois, les petits pois entiers et le parmesan. Mélanger doucement et couvrir 1 minute pour que le parmesan fonde.

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Pourçain rougeCentre - Val de loire, Rouge
MercureyBourgogne, Rouge
Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge




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