Ptitchef

Risotto milanais au pesto °!

Plat
6 parts
15 min
35 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
500 ml de bouillon de poule /166 ml

375 ml d'eau/125 ml d'eau

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 petit oignon (80g) haché finement

1 gousse d'ail écrasée

300 g de riz arborio (spécial risotto)/100g de riz (il faut env. 3,3X de liquide)

125 ml de vin blanc/41 ml de vin blanc

1 pincée de filament de safran

25 g de beurre

40 g de parmesan râpé grossièrement

Préparation

  • Versez le bouillon de poule et l'eau dans une casserole. Portez à ébullition puis réduisez le feu, couvrez et laissez frémir.
  • Pendant ce temps, faites chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte.
  • Faites-y fondre l'oignon et l'ail en remuant. Versez le riz dans la cocotte et remuez pour enduire les grains.
  • Ajoutez le vin et le safran. Poursuivez la cuisson sans cesser de remuer, jusqu'à absorption du vin.
  • Verser une louche de bouillon frémissant dans la cocotte et faites cuire à feu doux en remuant.
  • Quand le bouillon a été absorbé, ajoutez une nouvelle louche. Répétez l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de bouillon (env. 35 minutes.).
  • Quand le riz est crémeux, incorporez le beurre (fac.) et le parmesan.
  • Laissez refroidir à température ambiante.
    Huilez un moule à muffins de 6 alvéoles. Garnissez les alvéoles de film alimentaire. Préparez le pesto.
  • Répartissez la moitié du risotto dans les alvéoles. Etalez le pesto sur le risotto. Finissez avec une couche de risotto.
  • Lissez la surface. Placez 3h au réfrigérateur. Sortez les timbales du réfrigérateur et démoulez-les 1h avant de les servir.

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes de Provence rougeProvence, Rouge
Graves supérieurBordeaux, Blanc
Pessac Léognan blancBordeaux, Blanc





Notez cette recette:

Vous allez aimer

Recette Risotto au pesto & aux fruits de mer
Risotto au pesto & aux fruits de mer
4 parts
45 min
facile
3.7 / 5
Recette Risotto au pesto de roquette
Risotto au pesto de roquette
4 parts
35 min
moyen
5 / 5
Recette Risotto au fromage et au chorizo
Risotto au fromage et au chorizo
2 parts
50 min
facile
3.7 / 5
Recette Risotto de noix de st jacques au safran
Risotto de noix de st jacques au safran
2 parts
50 min
moyen
4 / 5
Recette Risotto au roquefort
Risotto au roquefort
2 parts
45 min
moyen
4 / 5

Recettes

A lire également

8 conseils et astuces pour un risotto parfait8 conseils et astuces pour un risotto parfait

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Quel dessert avez-vous prévu pour Noël?
Votez