Ptitchef

Risotto safrané aux noix de saint-jacques

Plat
3 parts
5 min
25 min
moyen
474 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 3
* 250 g de riz carnaroli spécial risotto

* 200 g de noix de Saint-Jacques (surgelées ici, préalablement décongelées dans un mélange lait-eau)

* 30 g de beurre


* 1 bonne pincée de safran en poudre + quelques filaments pour la déco

* 10 cl de vin blanc sec

* 75 cl de fumet de poisson (6 cc de fumet déshydraté dans 75 cl d'eau)

Préparation

  • Dans une sauteuse, faire cuire les noix de Saint-Jacques dans la moitié du beurre, 2 à 3 min de chaque côté selon la grosseur. Réserver.

    A la place, faire fondre les échalotes avec le reste de beurre. Elles ne doivent pas colorer.

    Ajouter ensuite le riz et bien mélanger de façon à bien enrober les grains de beurre. Saupoudrer de safran.

    Verser le vin blanc et laisser mijoter sur feu moyen. Quand celui-ci s'est évaporé, verser louche après louche le bouillon bouillant reconstitué, en prenant soin d'attendre que tout soit absorbé entre chaque.

    Avec la dernière louche de bouillon, ajouter les noix de Saint-Jacques et mélanger délicatement. Hors du feu, couvrir et laisser reposer 5 min avant de servir.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 458g
Calories: 474Kcal
  • Glucides: 70g
  • Lipides: 10.4g
  • Gras sat.: 5.8g
  • Protéines: 19.2g
  • Fibres: 2.2g
  • Sucre: 1.4g
  • ProPoints: 12
  • SmartPoints: 14

Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Risotto safrané aux noix de Saint-Jacques, photo 1Risotto safrané aux noix de Saint-Jacques, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Pourçain rougeCentre - Val de loire, Rouge
MercureyBourgogne, Rouge
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge



Commentaires des membres:

25/01/2014

Succulent et apprécié de tous très simple à faire

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