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Riz aux épinards frais et aux blancs de volaille, délicatement parfumé à la cardamome

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Un petit plat qui nous transporte en Inde. le parfum de la cardamome, vous donne toujours l'impression fugitive de voyager très loin.

Ingrédients

- 2 blancs de volaille
- 150 g de riz thai semi complet (boutique bio)
- 2 belles poignées d'épinards frais
- 1 verre de bouillon de volaille
- 1 noix de beurre
- 1 oignons
- 2 cuillères à soupe de raisins secs
- 1 cuillères à soupe d'amandes effilées légèrement grillées
- 1 pincée de cardamome en poudre

Préparation

Etape 1

Cuire le riz. Pendant ce temps détailler les escalopes de volailles en petits cubes ainsi qu'un oignon.

Etape 2

Faire bouillir une petite casserole d'eau, éteindre le feu et laisser gonfler les raisins secs.

Etape 3

Nettoyer soigneusement les épinards.

Etape 4

Dans une casserole faire transpirer la moitié des oignons dans un peu d'huile. Rajouter les épinards et le bouillon. Cuire à couvert pendant dix minutes. La cuisson terminée, mixer les épinards avec la noix de beurre dans le bol d'un blender.

Etape 5

Mélanger la purée d'épinard en partie ou en totalité selon la consistance souhaitée avec le riz. Ajouter la cardamome.

Etape 6

Dans une poêle faire dorer le reste des oignons, puis rajouter les blancs de volaille. Quand ils sont cuits, les rajouter au riz.

Etape 7

Essorer les raisins et les mélanger à la préparation. Réchauffer quelques minutes, puis servir. Saupoudrer d'amandes effilées.

Accord vin : Que boire avec ?

Côte de Beaune-Villages (Bourgogne, Rouge) Saint Véran (Bourgogne, Blanc) Bergerac rouge (Sud-Ouest, Rouge)

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