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Rognons de veau sauce madère aux girolles
Rognons de veau sauce madère aux girolles
Ce plat est un régal pour les papilles. Simple à faire, assez rapide et succulent avec un mariage réussit.
Préparation
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Passer les girolles sous l'eau très vite, et les égoutter dans un torchon épais pour les sécher.
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Prendre une poêle, mettre une noix de beurre puis l'huile d'olive, faire revenir à feu vif les girolles pendant 5 minutes environ, saler et poivrer puis réserver.
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Prendre une sauteuse, faire chauffer le reste du beurre, déposer les morceaux de rognons et les faire revenir pendant 3 minutes à feu vif, saler, poivrer, puis les retirer de la sauteuse et les maintenir au chaud dans le four.
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Verser le cognac et le madère dans la sauteuse, puis flamber, ajouter la crème, le poivre, le sel et faire réduire l'ensemble pendant 3 minutes.
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Remettez les morceaux de rognons dans la sauce et faire chauffer 1 minute.
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Faire réchauffer les girolles, parsemer l'ensemble de persil plat ciselé et dresser dans un plat que vous aurez préalablement chauffé ainsi que les assiettes.
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Informations nutritionnelles:
pour 1 portion / pour 100 g
Nutrition:
Information nutritionnelle pour 1 portion (353g)
Calories: 906Kcal
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Glucides: 7.1g
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Lipides: 79.7g
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Gras sat.: 51g
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Protéines: 14.9g
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Fibres: 1.8g
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Sucre: 6.6g
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ProPoints: 23
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SmartPoints:
41
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Saumur Champigny
Centre - Val de Loire, Rouge
Meursault
Bourgogne, Blanc
Chénas
Beaujolais, Rouge
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Commentaires des membres:
La quantité des ingrédients est... figée !
pour 1 personne ou pour 20 personnes, ce sont les mêmes quantités... Dommage.
A revoir, car la recette a l'air intéressante.