Chez Ptitchef, le rôti du dimanche se lie à des tranches de bacon et de fromage emmental pour former un rôti Orloff ! Une recette à la fois facile et extra réconfortante que toute la famille va adorer :-)
On vous laisse avec les étapes de réalisation juste en-dessous expliquées en photos, texte et vidéo ↓
La farce : Laver et tailler l'échalote et les champignons en brunoise. Réserver quelques morceaux de champignons. Hacher le persil. Faire revenir les échalotes dans un filet d'huile d'olive quelques minutes.
Ajouter les champignons et faire revenir quelques minutes. Ajouter le persil, remuer et réserver.
Couper des tranches dans le rôti sans aller jusqu'au bout. Garnir le rôti avec la farce aux champignons. Intercaler les tranches d'emmental et de bacon entre les tranches de rôti.
Ficeler le rôti avec une ficelle et faire un nœud. Huiler un plat allant au four et placer le rôti dedans. Ajouter le reste de la farce au champignons, les morceaux de champignons et les échalotes pelées.
Verser un filet d'huile d'olive sur le dessus, saler, poivrer et faire cuire au four pendant 50 minutes à 180°C.
Sortir du four, ajouter quelques feuilles de persil frais, c'est prêt !
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Côtes du Roussillon Villages
Languedoc-Roussillon, Rouge
Saumur Champigny
Centre - Val de Loire, Rouge
Bordeaux rouge
Bordeaux, Rouge
Questions:
Commentaires des membres (35):
michele,
14/02/2022
C le vrais roti orloff deja fait pour les 50ans de ma mere il y a bien longtent avec du veau c excelent aussi.ça me donne l envie de le refaire .( mes pas avec maman qui nous a quitée ).
Délicieuse...merci moi je ne coupe pas la tranche de rôti jusqu'au bout et je ficelle un peu qd même très bon aussi avec de la pancetta et un peu de chorizo et surtout un fromage goûteux et pourquoi pas raclette?
Mais ne pas utiliser le "fromage a croque monsieur" ... il font et n'a pas de gout ! Préférer du conté, gruyère, abondance, bref un truc qui a du caractère.
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Quel accompagnement pour votre rôti de porc?
Cuisiner les abats de porc
Cuisiner les abats de porc: Le foie, le coeur, rognons et queue
Commentaires des membres (35):
C le vrais roti orloff deja fait pour les 50ans de ma mere il y a bien longtent avec du veau c excelent aussi.ça me donne l envie de le refaire .( mes pas avec maman qui nous a quitée ).
Délicieuse...merci moi je ne coupe pas la tranche de rôti jusqu'au bout et je ficelle un peu qd même très bon aussi avec de la pancetta et un peu de chorizo et surtout un fromage goûteux et pourquoi pas raclette?
Pour éviter de ficelé le rôti l’envelopper de crépinette ce qui rend la viande moins sèche
À la place du porc on peut prendre un rôti de veau
Excellente
Moi j'y rajoute quelques tranche de tomates pour avoir du jus et comme cela c'est moins sec ;)
J'ADORE ET TOUT LE MONDE CHEZ MOI ADORE (mais moi je le fais avec un rôti de porc dans l’échine je le trouve moins sec)
Mais ne pas utiliser le "fromage a croque monsieur" ... il font et n'a pas de gout ! Préférer du conté, gruyère, abondance, bref un truc qui a du caractère.
Delicieux
Ajouter sur le dessus quelques tranche de tomates moins sec
Je l*ai cuit en mettant un tranche de tomate entre deux tranches de fromage et ajouté un peux d'ail de basilic