Rouget au fenouil et jus pomme


Le rouget est souvent présent à table. Et ce rouget là est très frais vraiment succulent.

  • Rouget au fenouil et jus pomme
  • Rouget au fenouil et jus pomme, Photo 2
Type de recette:
Plat
Nombre de parts:
2 parts
Préparation:
15 min
Cuisson:
30 min
Difficulté:
facile
Calories:
743 Kcal (1 part)
ProPoints:
20 (1 part)
SmartPoints:
27 (1 part)
NUTRI-SCORE

Ingrédients

- 4 filets de Rouget frais
- 3 fenouils
- 1/2 oignon blanc
- 1 gousse d'ail
- 20 cl de crème liquide
- 2 à 3 cuillères à soupe de pur jus de pomme
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile
- Des baies roses
- Sel, poivre blanc du moulin
- 1/4 cuillère à café de gingembre moulu

Préparation

Etape 1

Saler et poivrer les filets de rouget des deux côtés puis réserver au frais.

Etape 2

Couper le fenouil en deux dans le sens de longueur puis tailler en lamelles. Faire de même avec l'oignon. Écraser l'ail très finement.

Etape 3

Faire chauffer le beurre et l'huile dans une sauteuse ou un wok, ajouter l'oignon et l'ail puis laisser fondre 2 minutes sans mélanger.

Etape 4

Incorporer ensuite le fenouil et prolonger la cuisson de 5 minutes sur feu doux. Saler, poivrer et gingembrer puis déglacer avec le jus de pomme. Laisser cuire 5 minutes. Verser la crème liquide et laisser mijoter 10 minutes.

Etape 5

Placer le rouget sur la préparation au fenouil et faire cuire 10 minutes sans toucher au plat.
Ajouter quelques baies roses.

Etape 6

Servir dans des assiettes ou des cassolettes de votre choix.

Etape 7

Variante :
Si vous le souhaitez, disposer le fenouil et l'oignon émincés dans les cassolettes, ajouter l'huile et la crème ainsi que l'ail et les épices. Mélanger puis arroser de jus de pommes avant de disposer les filets de rouget à plat . Couvrir de papier alu et placer au four 25 minutes à 180°.

Accord vin : Que boire avec ?

Bergerac rosé (Sud-Ouest, Rosé) Gaillac doux (Sud-Ouest, Blanc) Beaujolais blanc (Beaujolais, Rouge)

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

743Kcal37%

Calories

17.7g6%

Glucides

49.4g76%

Lipides

29.3g100%

Gras sat.

52.6g100%

Protéines

7.9g32%

Fibres

11.8g13%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 653g
Sans glutenSans gluten
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf

Questions:








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