Préchauffer le four à 180º. Chemiser un plat à four avec du papier sulfurisé et réserver.
Disposer les steaks bien à plat sur le plan de travail et les battre avec un petit marteau ou envelopper dans du film transparent et battre à l'aide d'un rouleau à pâtisserie pour les aplatir. Saler et poivrer.
Poser deux tranches de fromage sur chaque steak et enrouler.
Envelopper chaque roulade dans des tranches de lard fumé, en serrant bien.
Attacher avec des piques en bois ou de la ficelle alimentaire.
Transférer les roulades dans le plat et enfourner à 180º pendant 30 à 35 minutes.
Retirer le plat du four et éliminer les piques - ou la ficelle. Servir sans attendre, avec des frites et une salade verte.
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