Roulés de poulet farcis aux lardons fumés et aux fruits secs
Roulés de poulet farcis aux lardons fumés et aux fruits secs
Ces roulés sont réalisés avec des blancs de poulet farcis aux abricots, dattes et lardons fumés.
Ils sont cuits dans une casserole d'eau bouillante ce qui permet permet de garder une viande moelleuse.
Couper les fruits secs en petits morceaux Réserver dans un bol Dans une poêle faire griller les allumettes de lardons Ajouter les lardons aux fruits, poivrer, mélanger et réserver
Poser un blanc de poulet sur un carré de papier film et déposer au centre une cuillère de farce Refermer le poulet et le rouler dans le film étirable jusqu'à obtenir un boudin bien serré Faire un noeud aux extrémités Réserver au frais jusqu'à la cuisson
La cuisson se fera 30 minutes avant de servir le plat
Faire bouillir une grande casserole d'eau Plonger les rouleaux de poulet Baisser le feu, couvrir et laisser cuire 30 minutes
Préparer la sauce : Dans une casserole verser la crème fraîche liquide, le porto et le reste de la farce Saler légèrement et poivrer Mélanger Faire chauffer Vérifier l'assaisonnement Vous pouvez la préparer à l'avance et la réchauffer au dernier moment
Égoutter les rouleaux et retirer le film avant de servir les roulés, nappés de sauce
Je les ai servis avec des Crozets et des haricots verts
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