Ptitchef

Saint-jacques rôties, crème de carottes et cumin, copeaux de chocolat

Plat
6 parts
15 min
17 min
facile

Ingrédients

6

Matériel

Préparation

  • Laver puis éplucher les carottes. Les émincer en rondelles.
    Presser le jus des oranges.
  • A l'aide d'un économe, faire des copeaux de chocolat (ou le faire fondre au bain-marie, et l'étaler sur une plaque de papier sulfurisé) et réserver au frais.
  • Dans une cocotte chaude, mettre un filet d'huile d'olive, ajouter les carottes, les graines de cumin et mouiller avec de l'eau à hauteur des carottes.
  • Cuire 15 minutes à feu moyen.
  • Ajouter le jus d'orange, faire bouillir, puis mettre le tout dans un blender et mixer longuement pour obtenir une crème de carottes très fine.
    Réserver au chaud.
  • Dans une poêle bien chaude, verser un filet d'huile d'olive puis colorer les noix de Saint-Jacques 30 secondes à 1 minute de chaque côté.
    Assaisonner de fleur de sel et de Piment d'Espelette.
  • Servir aussitôt avec la crème de carotte.
  • Décorer avec quelques copeaux de chocolat.

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