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Salade de betterave et poireaux, sauce gribiche
Le temps est très doux, cette salade remplira le bonheur, un très joli plat.
Ingrédients
Nombre de parts: 2
4 petits poireaux
50 g de noix hachées (ou pilées grossièrement)
1 cuillère à café de moutarde
Huile d'olive (ou huile de noix)
1 cuillère à soupe de vinaigre
Sel
poivre
Préparation
- Faire cuire les œufs durs.
Peler la betterave et la couper en dés. - Couper la base des poireaux et le haut des feuilles puis les fendre dans toute la longueur.
Les laver et les faire cuire environ 20 minutes à la vapeur. Les laisser refroidir. - Ecaler les œufs. Séparer les blancs et les jaunes.
- Préparer la sauce gribiche :
Dans un bol écraser les jaunes d'œufs à la fourchette. Les mélanger à la moutarde et monter comme une mayonnaise avec l'huile d'olive ou de noix. Ajouter alors les autres ingrédients : le vinaigre, le persil haché, les noix pilées, les câpres et les cornichons hachés ainsi que les blancs d' œufs hachés grossièrement. Saler, poivrer et bien mélanger. - Déposer les dés de betterave et les poireaux sur les assiettes et servir la sauce gribiche à part.
Informations nutritionnelles (pour 1 part):
Nutrition:
Information nutritionnelle pour 1 portion = 515g
Calories: 460Kcal
- Glucides: 21.4g
- Lipides: 30g
- Gras sat.: 4g
- Protéines: 19.1g
- Fibres: 11.9g
- Sucre: 18.6g
- ProPoints: 12
- SmartPoints: 15

Sans gluten

Sans lactose

Sans sucre ajouté
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)
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