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Salade de betterave et poireaux, sauce gribiche

Plat
2 parts
15 min
20 min
facile
460 Kcal
Le temps est très doux, cette salade remplira le bonheur, un très joli plat.

Ingrédients

Nombre de parts: 2

4 petits poireaux

2 oeufs durs



50 g de noix hachées (ou pilées grossièrement)

Persil haché

1 cuillère à café de moutarde

Huile d'olive (ou huile de noix)

1 cuillère à soupe de vinaigre

Sel

poivre

Préparation

  • Faire cuire les œufs durs.
    Peler la betterave et la couper en dés.
  • Couper la base des poireaux et le haut des feuilles puis les fendre dans toute la longueur.
    Les laver et les faire cuire environ 20 minutes à la vapeur. Les laisser refroidir.
  • Ecaler les œufs. Séparer les blancs et les jaunes.
  • Préparer la sauce gribiche :
    Dans un bol écraser les jaunes d'œufs à la fourchette. Les mélanger à la moutarde et monter comme une mayonnaise avec l'huile d'olive ou de noix. Ajouter alors les autres ingrédients : le vinaigre, le persil haché, les noix pilées, les câpres et les cornichons hachés ainsi que les blancs d' œufs hachés grossièrement. Saler, poivrer et bien mélanger.
  • Déposer les dés de betterave et les poireaux sur les assiettes et servir la sauce gribiche à part.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 515g
Calories: 460Kcal
  • Glucides: 21.4g
  • Lipides: 30g
  • Gras sat.: 4g
  • Protéines: 19.1g
  • Fibres: 11.9g
  • Sucre: 18.6g
  • ProPoints: 12
  • SmartPoints: 15

Sans glutenSans gluten
Sans lactoseSans lactose
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
Menetou SalonCentre - Val de loire, Rouge
Anjou VillagesCentre - Val de loire, Rouge





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