Salade de betterave et poireaux, sauce gribiche

Name: Salade de betterave et poireaux, sauce gribiche
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2 parts
Cuisine: fr
Ingredients: 1 betterave; 4 petits poireaux; 2 oeufs durs; Câpres; Cornichons; 50 g de noix hachées (ou pilées grossièrement); Persil haché; 1 cuillère à café de moutarde; Huile d'olive (ou huile de noix); 1 cuillère à soupe de vinaigre; Sel; poivre

Plat

2 parts

15 min

20 min

facile

460 Kcal

SALADE DE BETTERAVE ET POIREAUX, SAUCE GRIBICHE

votez maintenant
3

Ajouter à mon livre de recettes Envoyer cette recette à un ami Poser une question à l'auteur Imprimer cette page

Le temps est très doux, cette salade remplira le bonheur, un très joli plat.

Ingrédients

Nombre de parts: 2

1 betterave

4 petits poireaux

2 oeufs durs

Câpres

Cornichons

50 g de noix hachées (ou pilées grossièrement)

Persil haché

1 cuillère à café de moutarde

Huile d'olive (ou huile de noix)

1 cuillère à soupe de vinaigre

Sel

poivre

Préparation

Faire cuire les œufs durs.
Peler la betterave et la couper en dés.
Couper la base des poireaux et le haut des feuilles puis les fendre dans toute la longueur.
Les laver et les faire cuire environ 20 minutes à la vapeur. Les laisser refroidir.
Ecaler les œufs. Séparer les blancs et les jaunes.
Préparer la sauce gribiche :
Dans un bol écraser les jaunes d'œufs à la fourchette. Les mélanger à la moutarde et monter comme une mayonnaise avec l'huile d'olive ou de noix. Ajouter alors les autres ingrédients : le vinaigre, le persil haché, les noix pilées, les câpres et les cornichons hachés ainsi que les blancs d' œufs hachés grossièrement. Saler, poivrer et bien mélanger.
Déposer les dés de betterave et les poireaux sur les assiettes et servir la sauce gribiche à part.

MMiechambo cuisine

Signaler une erreur dans le texte de la recette