Cuire le quinoa selon les instructions données sur l’emballage, l’égoutter et le réserver au frais.
Couper la nectarine et le poivron en petits cubes et émincer l’oignon. Verser le tout dans un grand bol à salade.
À l’aide d’une fourchette, émietter le feta et l’ajouter aux légumes.
Remuer le quinoa pour en séparer les grains et l’ajouter au mélange.
Environ 15 minutes avant de servir, verser l’huile d’olive et le jus des citrons verts sur la salade, saupoudrer de poudre de moutarde et poivrer. Bien mélanger de nouveau.
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