Satay de volaille aux olives vertes farcies et au citron

Par Ma cuisine de tous les jours

Ingrédients

Pour une dizaine de brochettes :
- 2 poitrines de poulet désossées, sans la peau, de 300 g chacune
- 20 olives vertes farcies au poivron rouge
- 20 petits quartiers de citron

Vinaigrette-marinade aux câpres et au thym :
- 1/4 tasse (60 ml) d'huile d'olive
- 1/4 tasse (60 ml) d'huile de pépins de raisin
- 3 cuillères à soupe (45 ml) de jus de lime
- 3 cuillères à soupe (45 ml) de câpres hachées
- 1 cuillère à soupe (15 ml) de sirop d'érable
- 1 1/2 cuillère à thé (7 ml) de thym frais, haché
- 1 grosse gousse d'ail hachée finement
- Poivre noir, au goût

Préparation

Etape 1

Mettre tous les ingrédients de la vinaigrette-marinade dans un bol, poivrer et bien fouetter.

Etape 2

Trancher les poitrines de poulet en deux, dans l'épaisseur, puis en languettes d'environ 2. 5 cm ( 1 po) de largeur, dans le sens de la longueur.

Etape 3

Enfiler les languettes en serpentin sur 10 brochettes de bambou préalablement trempées dans l'eau 20 minutes, en insérant une olive verte et un quartier de citron dans les replis des serpentins (2 olives et 2 quartiers de citron par brochette).

Etape 4

Déposer les brochettes dans un plat, les mouiller avec la moitié de la vinaigrette-marinade et laisser mariner au réfrigérateur de 1 à 12 heures.

Etape 5

Préchauffer le barbecue à température élevée (ou le four à 400 F). Réduire le feu à moyen.

Etape 6

Faire griller les brochettes de 5 à 6 minutes (ou une dizaine de minutes pour le four) de chaque côté, ou jusqu'à ce que la chair ne soit plus rosée.

Etape 7

Servir les brochettes mouillées avec le reste de la vinaigrette-marinade.

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