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Sauce aux aubergines d'après jamie, pour des pâtes

Plat
4 parts
15 min
20 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
500g de pâtes

2 aubergines moyennes, coupées en petits cubes

3 petits oignons nouveaux-botte, ciselés

4 gousses d'ail, pelées dégermées et ciselées

1 poivron rouge, épépiné, membranes ôtées, coupé en dés

4 filets d'anchois à l'huile

1 brindille de thym

1 boîte de sauce tomate basilic

1 ou 2 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

parmesan fraîchement râpé

QS huile d'olive

Préparation

  • Etape 1 - Sauce aux aubergines d'après Jamie, pour des pâtes
    Chauffer un peu d'huile d'olive dans une sauteuse anti adhésive et y faire revenir les cubes d'aubergine et de poivron rouge avec le thym, remuer régulièrement pour pas que ça brûle.
  • Lancer la cuisson des pâtes en parallèle, selon le mode d'emploi indiqué sur le paquet.
  • Etape 3 - Sauce aux aubergines d'après Jamie, pour des pâtes
    Quand ça colore, ajouter l'ail et les anchois, baisser un peu le feu pour ne pas risquer de brûler l'ail, bien mélanger.
  • Ajouter la sauce tomate au basilic, le vinaigre, saler, poivrer, goûter, rectifier.
  • Etape 5 - Sauce aux aubergines d'après Jamie, pour des pâtes
    Verser dans un mixeur en ôtant le thym, mixer puis reverser dans la sauteuse et réserver au chaud le temps de finir les pâtes.
  • Etape 6 - Sauce aux aubergines d'après Jamie, pour des pâtes
    Verser les pâtes dans un plat de service, saupoudrer de parmesan fraîchement râpé.

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac blancSud-Ouest, Blanc
PécharmantSud-Ouest, Rouge
Saint Joseph rougeVallée du Rhone, Rouge

Questions:






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