Ptitchef

Soles farcies (au thermomix)

Plat
5 parts
10 min
20 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 5
5 jolis filets de soles

jus d’une 1/2 citron


Pour la farce :

100 g de filet de colin

2 gousses d’ail

Jus d’un demi-citron

3 jaunes d’oeufs

sel



Pour la sauce :

2 blancs de poireaux

6 cuillères à café de concentré de tomate

100 g de crème fraîche liquide

2 gousse d’ail

1/2 gobelet d’huile

20 g de beurre

50 g de cognac

Préparation

  • Eplucher les gousse d’ail, les couper en deux et enlever les germes. Jeter l’ail sur les couteaux tournant à vitesse 6.
  • Ajouter tous les ingrédients de la farce et mixer 15 secondes à vitesse 6 en aidant avec la spatule afin d’obtenir une pâte compacte.
  • Laver, citronner et saler les filets de soles et mettre chacun d’eux sur une feuille d’aluminium.
  • Ajouter une bonne cuillère à soupe de farce sur chaque filet, l’enrouler et le fermer avec le papier d’aluminium en insistant sur les extrémités. Disposer les papillotes dans le Varoma.
  • Mettre tous les ingrédients de la sauce dans le bol sauf le cognac et la crème fraîche et ajouter deux gobelets d’eau bien pleins.
  • Placer le Varoma et programmer 17 minutes à température Varoma, vitesse 1.
  • A l’arrêt de la minuterie, ajouter la crème et le cognac et vérifier dans le Varoma que les papillotes cuisent uniformément.
  • Régler 5 minutes position Varoma vitesse 1. Retirer le Varoma, mettre le gobelet et mixer la sauce 20 seconde, vitesse 8.





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