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Sortie d'esprit métis n°4: direction l'espagne... tapas y musica!

Plat
6 parts
1 heure
50 min
facile
Un peu bourratif comme tapas, mais tellement bon. La soirée tapas c'est repas complet, alors lancez vous.

Ingrédients

Nombre de parts: 6

1) Albondigas :

200 g de boeuf

100 g de porc

½ oignon émincé e


50 g de pain dur

du lait et essoré

sel et poivre

du piment d'Espelette en poudre

de la farine

une brique de coulis de tomates (soit 200 g)

du laurier

une branche de thym

brins de persil


2) tortilla :

3 belles pommes de terre

huile d'olive

sel

poivre

6 oeufs

une noix de beurre


3) pinxos :

une boîte de sardines

piments de la Belle Îloise

une cuillère à soupe de crème fraîche

citron vert

piment

sel ou poivre

des petits pains (des pains à hot dogs)


4) piquillos au chorizo :

une boîte de piquillos marinés

ou poivrons rouges, préalablement débarrassés de leur peau

quelques tranches de chorizo

deux gousses d'ail

huile d'olive

lamelle de poivrons

persil frais

Préparation

  • Etape 1 - Sortie d'Esprit Métis n°4: direction l'Espagne... Tapas y musica!
    1) Albondigas :
    Pour la farce, mélanger : 200 g de bœuf, 100 g de porc, ½ oignon émincé et rissolé dans une lichette d'huile d'olive, 50 g de pain dur trempé dans du lait et essoré, sel et poivre, et enfin du piment d'Espelette en poudre.
    Mixer le tout finement.
    A l'aide d'une petite cuillère, former des boulettes, les rouler dans de la farine, puis les faire cuire dans une sauteuse avec de l'huile d'olive.
    Lorsque les boulettes sont bien dorées, ajouter une brique de coulis de tomates (soit 200 g), assaisonner avec du laurier, une branche de thym, sel poivre et piment d'Espelette. Laisser mijoter une dizaine de minutes.
    Goûter et si besoin, rectifier l'assaisonnement en sel, poivre et piment.
    Verser dans des petits ramequins à crèmes catalanes, décorer de quelques brins de persil.
    Servir avec des petits piques en bois et une bonne sangria.
  • Etape 2 - Sortie d'Esprit Métis n°4: direction l'Espagne... Tapas y musica!
    2) tortilla :
    Eplucher et couper en rondelles 3 belles pommes de terre.
    Dans une poêle, verser une bonne rasade d'huile d'olive, puis y faire revenir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres (20 minutes environ). Saler et poivrer.
    Remuer et surveiller le feu régulièrement, il ne faut pas les faire brûler !
    Pendant ce temps, battre 6 œufs en omelette dans un saladier, saler et poivrer.
    Lorsque les pommes de terre sont presque cuites, les verser dans le saladier contenant l'omelette, puis laisser reposer quelques minutes.
    Huiler une petite poêle (diamètre 20 cm) avec de l'huile d'olive, et faire fondre une noix de beurre.
    Verser l'omelette et les pommes de terre, et remuer de temps en temps, du bout de la spatule.
    Faire dorer jusqu'à ce que la surface de la tortilla soit suffisamment solide pour que vous envisagiez de la retourner, soit environ 5 minutes.
    Poser une grande assiette sur la poêle, et retourner la poêle dessus. La tortilla se retrouve dans l'assiette, côté cuit sur le dessus.
    Huiler la poêle de nouveau, rajouter une noix de beurre, puis délicatement, faire glisser la tortilla dans la poêle afin de faire dorer le deuxième côté. C'est le plus dur car le côté pas cuit de la tortilla ne glisse pas si facilement sur la surface de l'assiette.
    Au bout de 5 minutes, c'est prêt !
    Sortir la tortilla du feu, la découper en cubes.
  • Etape 3 - Sortie d'Esprit Métis n°4: direction l'Espagne... Tapas y musica!
    3) pinxos :
    Mixer ensemble une boîte de sardines aux piments de la Belle Îloise, une cuillère à soupe de crème fraîche.
    Ajuster selon vos goûts en citron vert, piment, sel ou poivre.
    Tartiner des petits pains (des pains à hot dogs).
  • Etape 4 - Sortie d'Esprit Métis n°4: direction l'Espagne... Tapas y musica!
    4) piquillos au chorizo :
    Couper en lamelles une boîte de piquillos marinés. A défaut, utiliser deux poivrons rouges, préalablement débarrassés de leur peau et coupés finement.
    Découper quelques tranches de chorizo légèrement épaisses, puis les les couper en allumettes pas trop fines.
    Dans une poêle, faire sauter deux gousses d'ail écrasées dans de l'huile d'olive.
    Ajouter les lamelle de poivrons (si vous utilisez des poivrons frais, faire durer cette opération sur feu doux, à couvert, jusqu'à ce que les poivrons soient moelleux).
    Ajouter les morceaux de chorizo.
    Parsemer une poignée de persil frais ciselé, bien remuer.

Photos

Sortie d'Esprit Métis n°4: direction l'Espagne... Tapas y musica!, photo 1Sortie d'Esprit Métis n°4: direction l'Espagne... Tapas y musica!, photo 2Sortie d'Esprit Métis n°4: direction l'Espagne... Tapas y musica!, photo 3




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