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Sot l'y laisse "aux noix" & cannelloni de courgette ...

Plat
2 parts
45 min
30 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 2

1/ pour la Dinde:

250 g à 300 g de Sot l'y Laisse de Dinde

1 Échalote ciselée,

5 cl de Vinaigre de Noix + 5 cl de Vin de Noix,

Farine,

Noix de Beurre,

1 Cuillère à Café de Crème Épaisse,


2/ pour les Cannellonis:

une trentaine de fines lamelles de Courgettes non traitées,

50 g de Vermicelles de Riz,

75 g de Lardons,

quelque branches du coeur de Céleri,

40 g de Trappe d'Echourgnac en petits dés,

1 petite Échalote.

Préparation

  • Pocher minute les lamelles de courgettes, arrêter la cuisson en les plongeant dans un bain d'eau glacée. Égoutter, chevaucher les lamelles à moitié, sur un film alimentaire, afin de réaliser un rectangle.
  • Faire revenir les lardons, laisser refroidir à température ambiante. Cuire les vermicelle comme indiqué sur l'emballage. Les mélanger ensuite aux lardons, au céleri en fine brunoise, l'échalote finement ciselée et la trappe. Bien mélanger.
  • Farcir une partie des rectangles de courgettes avec la préparation précédente, rouler en cannellonis, bien fermer et réserver au froid. Au moment, mettre au four à 90°C durant 5 minutes.
  • Fariner légèrement les Sot L'y Laisse. Les mettre à revenir avec le beurre à feu vif, ajouter l'échalote, déglacer le mélange vinaigre/vin de noix, laisser cuire 7 à 8 minutes, avant à ajouter la crème et terminer la cuisson 10 à 12 minutes.

Photos

Sot L'y Laisse aux Noix & Cannelloni de Courgette ..., photo 1Sot L'y Laisse aux Noix & Cannelloni de Courgette ..., photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Anjou VillagesCentre - Val de loire, Rouge
Bordeaux blancBordeaux, Blanc
Pessac Léognan blancBordeaux, Blanc





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