Soupe de Poisson et de Crabe au Lait de Coco
Préparation
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Couper le filet de poisson en cubes et s'assurer qu'il n'y a pas d'arêtes.
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Dans une sauteuse, chauffer un filet d'huile et saisir les morceaux de poissons sur toutes les faces. Mouiller avec le fumet de poisson et cuire 10 minutes. Mixer la préparation.
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Pendant ce temps, couper le poivron en lanière et hacher l'oignon.
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Faire revenir poivron et oignon dans une casserole avec un filet d'huile sans coloration pendant 5 minutes.
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Ajouter la pâte de curry et prolonger la cuisson 5 minutes. Mouiller avec le fumet de poisson puis le lait de coco. Porter à ébullition 5 minutes.
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Ajouter les pinces de crabes pour les réchauffer pendant 5 minutes. Hacher la coriandre et saupoudrer la soupe.
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