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Soupe de fanes de carottes

Plat
2 parts
12 min
42 min
facile
Soupe de fanes de carottes
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  • 3
Soupe de fanes de carottes
 

Ingrédients

Nombre de parts: 2
1 cuillère à soupe de graisse de canard

70 g de fane de carottes

2 carottes

3 petits panais


2 gousses d’ail écrasées

eau, environ 30 cl

Préparation

  • Faire revenir 2 ou 3 minutes dans une casserole, 1 cuillère à soupe de graisse de canard, 70 g de fane de carottes.
  • Éplucher et couper en tronçons 2 carottes, 3 petits panais, 1 pomme de terre.
  • Ajouter, 2 gousses d’ail écrasées.
  • Recouvrir d’eau, environ 30 cl.
  • Cuire à feu doux 30 à 40 minutes, tous les légumes doivent être très tendres.
  • Mixer.
  • DRESSAGE et ACCOMPAGNEMENTS :
    Faire griller des tranches de pain de mie tartinées de Pesto de persil (2 minutes position grill du four).
  • Avec le reste des fanes, réaliser des “galettes à la farine de châtaignes“.
  • Avec le reste des fanes, réaliser des “galettes à la farine de châtaignes“.
  • Servir dans des bols entourés des accompagnements, déposer au centre des morceaux de fromage de chèvre frais.

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur blancCentre - Val de loire, Blanc
Bordeaux blancBordeaux, Blanc
Muscadet Sèvre-et-MaineCentre - Val de loire, Blanc




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