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Soupe de fanes de carottes

Par boljoboljo
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Ingrédients

- 1 cuillère à soupe de graisse de canard
- 70 g de fane de carottes
- 2 carottes
- 3 petits panais
- 1 pomme de terre
- 2 gousses d’ail écrasées
- eau, environ 30 cl

Préparation

Etape 1

Faire revenir 2 ou 3 minutes dans une casserole, 1 cuillère à soupe de graisse de canard, 70 g de fane de carottes.

Etape 2

Éplucher et couper en tronçons 2 carottes, 3 petits panais, 1 pomme de terre.

Etape 3

Ajouter, 2 gousses d’ail écrasées.

Etape 4

Recouvrir d’eau, environ 30 cl.

Etape 5

Cuire à feu doux 30 à 40 minutes, tous les légumes doivent être très tendres.

Etape 6

Mixer.

Etape 7

DRESSAGE et ACCOMPAGNEMENTS :
Faire griller des tranches de pain de mie tartinées de Pesto de persil (2 minutes position grill du four).

Etape 8

Avec le reste des fanes, réaliser des “galettes à la farine de châtaignes“.

Etape 9

Avec le reste des fanes, réaliser des “galettes à la farine de châtaignes“.

Etape 10

Servir dans des bols entourés des accompagnements, déposer au centre des morceaux de fromage de chèvre frais.

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur blanc (Centre - Val de loire, Blanc) Bordeaux blanc (Bordeaux, Blanc) Muscadet Sèvre-et-Maine (Centre - Val de loire, Blanc)

Questions:



Par boljoboljo







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