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Soupe de melon aux pépites de basilic et gressins de crème d'amande au basilic

Plat
4 parts
25 min
20 min
facile
565 Kcal
C'est rafraîchissant, idéal pour terminer un repas par temps de canicule!Ouff

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Pour la Soupe de Melon :


1 Jus de Citron

Sucre Semoule


Les Glaçons de Basilic :

1/2 L d'Eau Minérale

50 g Sucre

1/2 Zeste de Citron

30 Feuilles de Basilic


Pour les Grissins de Crème d'Amande au Basilic:

60 g Beurre Tempéré

2 cuillères à soupe d'Huile d'Olive

60 g Sucre Glace

75 g Amandes en Poudre

35 g Farine

2 Oeufs Entiers

Quelques Feuilles de Basilic frais

Préparation

  • Pour la Soupe de Melon :
    Laver et éplucher les melons, retirer les pépins.
    Dans un saladier, ajouter le sucre et le jus de citron.
    Puis mixer l'ensemble afin obtenir une texture bien veloutée.
    Conserver au réfrigérateur pour servir très frais.
  • Pour les pépites de Basilic :
    Laver les feuilles de Basilic et les ciseler finement, et mélanger à l'eau.
    Ajouter le zeste de citron, et le sucre.
    Donner un coup de mixer puis entreposer au froid pendant 1 à 2 heures afin de laisser infuser.
    Verser ensuite en bac ou sac à glaçons, congeler pour une nuit.
  • Pour les Grissins de Crème d'Amande au Basilic:
    Blanchir le beurre avec le sucre glace, et l'huile d'olive.
    Dès que la texture est blanchie et mousseuse, ajouter délicatement la farine et la poudre d'amande et enfin, les œufs.
    Ajouter alors le basilic finement haché.
  • Étaler assez finement sur un papier sulfurisé et cuire 20 min à 170/180°C.
    Laisser juste tiédir et découper aussitôt en petits bâtonnets et conserver au sec.
  • Le dressage:
    Démouler les glaçons de basilic, et les concasser avec un appareil à broyeur de glaçons sinon placer les glaçons dans un torchon bien propre et les frapper avec le dos d'une casserole ou un rouleau à pâtisserie.
  • Remettre les morceaux au congélateur.
  • Garnir de jolies coupes ou assiettes creuse de soupe de melon, bien froide, déposer quelques éclats de glaçons et finissez par poser pêle mêle des grissins de crème d'amande.
N NUAGE DE LAIT

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 503g
Calories: 564Kcal
  • Glucides: 53.2g
  • Lipides: 32.2g
  • Gras sat.: 10.7g
  • Protéines: 11.1g
  • Fibres: 5.4g
  • Sucre: 45.6g
  • ProPoints: 15
  • SmartPoints: 24

VégétarienVégétarien
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

MauryLanguedoc-Roussillon, Rouge
Bergerac blancSud-Ouest, Blanc
TavelVallée du Rhone, Rosé



Commentaires des membres:

16/07/2013

Maintes fois testé, et toujours du succès

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