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Soupe pékinoise...

Plat
4 parts
20 min
15 min
facile
Cette soupe est un bonheur, complète et tellement réconfortante..

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 l de bouillon de volaille (1 l d'eau + 2 bouillons cubes)

2 blancs de poulet (ou 2 cuisses + avant-cuisses)

1 boîte de pousses de bambou

une bonne poignée de champignons chinois (type shitaké à réhydrater)

125 g de tofu


2 cm de gingembre frais

1 cuillère à café de purée de piment

2 cuillères à café de maïzena délayées dans un peu d'eau froide

1 cuillère à soupe de sucre en poudre

2 cuillères à soupe de vinaigre de riz

2 cuillères à soupe de sauce soja

quelques feuilles de coriandre

Préparation

  • Faire cuire le poulet 10 minutes dans de l'eau bouillante salée ou au cuit-vapeur, attendre qu'il refroidisse avant de couper des petites lamellles.
  • Etape 2 - Soupe pékinoise...
    Faire tremper les champignons dans un bol d'eau tiède.
    Peler le gingembre, récupérer sa pulpe et son jus à l'aide d'un presse ail.
  • Égoutter les pousses de bambou, les rincer et les couper en petits batonnets.
    Couper le tofu en tranches (non pas en tranchasses c'est trop épais !) puis en batonnets, comme les pousses de bambou. Réserver dans un bol d'eau froide.
  • Etape 4 - Soupe pékinoise...
    Casser les œufs dans un bol et les battre rapidement à la fourchette.
  • Porter le bouillon à ébullition, remettre à feu doux et y verser la maïzena délayée dans un peu d'eau.
  • Mélanger au fouet et verser en suivant : les œufs battus, le sucre, la sauce soja, la purée de piment, les pousses de bambou, le gingembre, les champignons, le vinaigre, le poulet et les carrés de tofu. Laisser réchauffer 5 minutes avant de servir, avec quelques feuilles de coriandre..

Photos

Soupe pékinoise..., photo 1Soupe pékinoise..., photo 2Soupe pékinoise..., photo 3Soupe pékinoise..., photo 4




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