Soupes et re-soupe

Par Lovo


Ingrédients

- 6 tasses d'eau (ou plus si nécessaire)
- 4 tasses de potiron (ou de citrouille), pelé et coupé en cubes
- 2 pommes de terre pelées et coupées en dés
- 2 carottes, coupées en tranches fines
- 2 oignons, coupés en tranches fines
- 2 gousses d'ail, hachées
- Pincée d'estragon
- Sel
- poivre, au goût
- 4 tasses de lait
- 1/3 tasse d'huile végétale
- ½ tasse de persil, haché finement (optionnel)

Préparation

Etape 1

Verser l'eau dans une grande marmite.

Etape 2

Ajouter le potiron (ou la citrouille), les pommes de terre et les carottes, puis porter à ébullition.

Etape 3

Ajouter les oignons, l'ail, l'estragon, le sel et le poivre, puis laisser bouillir pendant 20 minutes.

Etape 4

Baisser le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes de plus.

Etape 5

Homogénéiser au mélangeur électrique et remettre la soupe dans la marmite.

Etape 6

Ajouter le lait et l'huile, bien remuer et amener de nouveau la soupe à ébullition à feu doux.

Etape 7

Laisser mijoter pendant 10 minutes.

Etape 8

Servir immédiatement dans des bols à soupe réchauffés en garnissant chaque portion avec une pincée de persil haché.

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Par Lovo



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