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Soupes et re-soupe

Plat
8 parts
12 min
30 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 8
6 tasses d'eau (ou plus si nécessaire)

4 tasses de potiron (ou de citrouille), pelé et coupé en cubes

2 pommes de terre pelées et coupées en dés

2 carottes, coupées en tranches fines

2 oignons, coupés en tranches fines

2 gousses d'ail, hachées

Pincée d'estragon

Sel

poivre, au goût

4 tasses de lait

1/3 tasse d'huile végétale

½ tasse de persil, haché finement (optionnel)

Préparation

  • Verser l'eau dans une grande marmite.
  • Ajouter le potiron (ou la citrouille), les pommes de terre et les carottes, puis porter à ébullition.
  • Ajouter les oignons, l'ail, l'estragon, le sel et le poivre, puis laisser bouillir pendant 20 minutes.
  • Baisser le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes de plus.
  • Homogénéiser au mélangeur électrique et remettre la soupe dans la marmite.
  • Ajouter le lait et l'huile, bien remuer et amener de nouveau la soupe à ébullition à feu doux.
  • Laisser mijoter pendant 10 minutes.
  • Servir immédiatement dans des bols à soupe réchauffés en garnissant chaque portion avec une pincée de persil haché.





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