Ptitchef

Steack haché à la provençale sauce au poivre

Plat
4 parts
25 min
10 min
moyen
De jolies saveurs associées à votre viande ;-)

Ingrédients

Nombre de parts: 4
500gr de viande hachée de boeœuf

1 oeœuf


1 demi poivron rouge



2 gousses d'ail

1 branche de thym, et de basilic

Huile d'olive

Sel

Poivre


Pour la sauce au poivre:

1 échalote

1 gousse d'ail

1 cuillère à soupe de poivre verts frais en grain

1 verre de vin blanc sec

1 verre de crème

1 càc de concentré de tomate

1 rincée de cognac (facultatif)

Huile d'olive

Sel

Préparation

  • Commencer par préparer la sauce au poivre en hachant l'échalote, et l'ail. Faire revenir doucement dans une casserole en ajoutant les grains de poivre verts. Verser le vin blanc et porter à ébullition. Baisser alors le feu et ajouter la crème avec le concentré de tomate, mélanger, saler et poivrer. Cuire 2 minutes la sauce pour qu'elle épaississe, ajouter une rincée de cognac. Réserver au chaud.
  • Mettre dans un mixer la carotte, l'oignon et l'ail, ainsi que la courgette et le poivron rouge, effeuiller la branche de thym et le basilic dedans. Mixer très finement le tout.
  • Sortir la viande hachée de boeuf du frigo, la mettre dans un grand saladier. Ajouter les légumes hachés. Battre l'oeuf et l'incorporer. Poivrer.
  • Avec les mains, bien pétrir le tout, pour que le mélange soit totalement équilibré entre viande et légumes. Prélever de grosses boules dans cette masse, suivant le nombre de personne et la taille du steak voulu. Aplatir la boule et la façonner pour en faire un joli steak. On peut s'aider d'un cercle pour avoir la taille exacte souhaitée, bien tasser.
  • Sur une plancha ou une poêle légèrement graissée, faire revenir nos steak selon notre convenance, saler et poivrer encore un peu.

    Servir les steaks accompagnés de la sauce au poivre vert.

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes du Roussillon Villages rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
HermitageVallée du Rhone, Rouge
Bordeaux rougeBordeaux, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

chea, 25/08/2016

Très bon et simple. Si les légumes sont bien mixés, il n'y aura aucun problème. Pas question de "bouillie"....
Et pour lier le tout, il suffit d'ajouter un peu de chapelure
La sauce est très bonne, et j'ai fait des frites maison en accompagnement.
Merci pour cette recette

J'ai cuisiné cette recette (1) (0) Signaler
24/08/2016

Spécialement la sauce, toute simple mais efficace

(1) (0) Signaler
24/08/2016

A faire avec une vraie sauce au poivre :)

(0) (1) Signaler
24/08/2016

Delicieux et simple

(1) (0) Signaler
Visite57, 24/08/2016

Ca me tente bien d'essayer :)

(0) (1) Signaler
09/05/2013

Le mélange ne tient pas dans la poele, impossible a manipuler sans que ca fasse de la bouillie. Esthétiquement moyen moins. Sinon très bon gout.

(0) (1) Signaler

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