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Tadjine de petits pois et artichauts

Plat
4 parts
15 min
35 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 kg de petits pois

4 ou 5 d'artichauts

1 gros oignon



1 bouquet de persil

1 cuillère à soupe de smen

1 peu d'huile

1/4 cuillère à café de cannelle

1/2 cuillère à café de poivre

sel

Préparation

  • Dans une cocotte mettre le smen et l'huile.
    Rajouter la viande coupée en morceaux, râper dessus l'oignon , le sel, la cannelle et le poivre.
  • Râper dessus l'oignon , le sel, la cannelle et le poivre et faire revenir quelques minutes pour que la viande s’imprègne bien d'épices,en remuant de temps en temps.
  • Au besoin, rajouter très peu d'eau, couvrir et laisser cuire.
  • A mi-cuisson rajouter les petits pois écossés et les artichauts nettoyés et coupés en 2 ou en 4 sans oublier de les citronner pour éviter qu'ils noircissent .
  • Poursuivre la cuisson une vingtaine de minutes , vérifier l'assaisonnement et laisser la sauce réduire.
  • Couper finement le persil, ajouter l'oeuf un peu battu, le jus de citon et quelques cuillerées de sauce.
  • Bien mélanger le tout et verser sur la composition puis éteindre le feu.

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Languedoc rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge





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