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Tagliatelles sauce ragù au canard de giada de laurentiis

Plat
6 parts
15 min
4 heures
facile
Cette sauce est excellente. C'est un peu comme une bolognaise hyper améliorée! Avec les pâtes c'est un régal!

Ingrédients

Nombre de parts: 6
3 cuillère à soupe huile d'olive

4 cuisses de canard dégraissées et sans la peau

farine (pour fariner le canard)

1 boite de tomates

1 bel oignon


1 grosse poignée de persil

2 gousses d'ail

3 tasses (750 ml) bouillon de boeuf

1 tasse (250 ml) vin rouge

1 cuillère à café thym séché

1 cuillère à café origan séché

500 g de tagliatelles

2 grosses poignées de parmesan fraîchement râpé (100 g) ou plus, au goût

sel et poivre du moulin

Préparation

  • Etape 1 - Tagliatelles sauce ragù au canard de Giada de Laurentiis
    Peler l'oignon, l'ail et la carotte, puis les hacher très grossièrement au couteau.
  • Etape 2 - Tagliatelles sauce ragù au canard de Giada de Laurentiis
    Mettre à chauffer l'huile d'olive à feu moyen dans une très grande sauteuse.
    Saler, poivrer les cuisses de canard, les enrober de farine, secouer l'excédent et faire dorer les cuisses de canard dans l'huile chaude, environ 4 minutes la première face puis 2 minutes la 2ème.
  • Etape 3 - Tagliatelles sauce ragù au canard de Giada de Laurentiis
    Dans le bol du mixeur à couteau, mettre l'oignon, l'ail, la carotte, le persil et la boite de tomate avec le jus.
    Mixer pour obtenir une purée épaisse.
  • Etape 4 - Tagliatelles sauce ragù au canard de Giada de Laurentiis
    Verser cette purée sur le canard, mélanger rapidement, ajouter le vin, laisser évaporer un peu, ajouter le bouillon, le thym et l'origan séché, mélanger, porter à ébullition puis baisser le feu, couvrir et laisser mijoter à couvert pendant 1 heure 15 minutes.
  • Etape 5 - Tagliatelles sauce ragù au canard de Giada de Laurentiis
    Au bout d'1 heure 1/4, ôter le couvercle, mélanger puis laisser mijoter à découvert cette fois pendant 1 heure 30 minutes.
  • Etape 6 - Tagliatelles sauce ragù au canard de Giada de Laurentiis
    Un conseil:
    arrêter là et de reprendre la suite de la recette le lendemain, environ 15 minutes avant de passer à table, en commençant par sortir les cuisses de la sauce et de mettre la sauce à réchauffer doucement.
  • Etape 7 - Tagliatelles sauce ragù au canard de Giada de Laurentiis
    Dans ce cas, laissez pour aujourd'hui simplement refroidir sur le plan de travail, et mettez au frigo une fois que c'est à température ambiante.

Photos

Tagliatelles sauce ragù au canard de Giada de Laurentiis, photo 1Tagliatelles sauce ragù au canard de Giada de Laurentiis, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

HermitageVallée du Rhone, Rouge
Nuits-St-GeorgesBourgogne, Rouge
Côte RôtieVallée du Rhone, Rouge





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