Porter a ébullition l'eau et le cube de bouillon , y plonger les crozets pour 20 minutes de cuisson.
Réhydrater les chanterelles comme indiqué sur le paquet et les faire un peu revenir dans du beurre ou de l'huile.
Préchauffer le four T° 180°.
Egoutter les crozets et les mélanger avec les chanterelles. Ajouter la crème , quelques rapures de muscade et poivrer.
Battre les jaunes d’œufs avec la ricotta , le fromage blanc et verser sur les crozets. Monter les blancs en neige fermes et les incorporer délicatement au mélange.
Beurrer un moule a soufflé , verser la préparation.
Enfourner pour 25 minutes. Servir sans attendre.
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