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Tajine d'agneau aux abricots et aux amandes

Plat
4 parts
10 min
28 min
facile
L'os donne un goût de "bon" dans ce style de tajine.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
800g de gigot d'agneau coupé en gros morceaux avec un peu d'os

8 abricots frais

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 feuille de laurier

1 cuillère à café de gingembre

1 cuillère à café de cannelle

1 bâton de cannelle

2 cuillères à café de safran

2 cuillères à soupe de miel

40 g d'amande éfilées

du sel et du poivre

Préparation

  • Dans une cocotte en fonte, faire revenir les épices dans l'huile d'olive.
    Ajouter la viande et la feuille de laurier.
  • Saler et poivrer.
  • Bien mélanger la viande aux épices (n'hésitez pas à ajouter de l'eau en court de cuisson afin que la viande ne s'assèche pas).
  • Si par contre en fin de cuisson, il y a trop d'eau, retirer la viande et faire réduire.
    Ajouter le miel.
  • Faire mijoter encore 10 minutes.
    Ajouter les abricots dénoyautés et coupés en deux.
  • Cuire encore 15 minutes à couvert.
  • Parsemer d'amandes éfilées.

Photos

Tajine d'agneau aux abricots et aux amandes, photo 1Tajine d'agneau aux abricots et aux amandes, photo 2Tajine d'agneau aux abricots et aux amandes, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Languedoc rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
CahorsSud-Ouest, Rouge





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