Tajine de jarrets d'agneau, écume de ras el hanout

Name: Tajine de jarrets d'agneau, écume de ras el hanout
Prep time: 20 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 4 jarrets d'agneau,; les saupoudrer d'1 cuillère à soupe de ras-el-hanout,; 1/2 cuillère à café de cannelle,; sel,; 1 pincée de sucre,; 1/2 botte de coriandre hachée.

Plat

4 parts

20 min

3 heures

moyen

Tajine de jarrets d'agneau, écume de ras el hanout

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Ingrédients

4 jarrets d'agneau,
les saupoudrer d'1 cuillère à soupe de ras-el-hanout,
1/2 cuillère à café de cannelle,
sel,
1 pincée de sucre,
1/2 botte de coriandre hachée.

Préparation

1/ Dans le fond d'un poêlon en fonte, disposer un lit d'oignons émincés.
Par dessus, mettre
Arroser de 2 cuillères à soupe de miel, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Enfourner pour 3 heures, avec le couvercle à 150°c, en vérifiant toujours qu'il ne manque pas d'eau.
2/ Récupérer le jus de cuisson et l'allonger éventuellement avec un peu de bouillon de viande de manière à obtenir 15 cl de liquide. Filtrer, placer le liquide chaud dans le siphon, fermer, gazer, secouer, puis répartir sur les jarrets.
3/ Servir avec une semoule aux carottes.

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